Σημείωση αλλεργιογόνου
Η αγκινάρα δεν είναι συνηθισμένο αλλεργιογόνο. Ανήκει στην οικογένεια της μαργαρίτας (σύνθετα), οπότε παιδιά με αλλεργία στην αμβροσία, την αρτεμισία ή το χαμομήλι μπορεί σπάνια να αντιδράσουν. Από τους 12 μήνες, δώστε λίγη καλά μαγειρεμένη καρδιά και προσέξτε για κνίδωση, φαγούρα, πρήξιμο ή εμετό.
Πώς να σερβίρετε
Η αγκινάρα αναφέρεται από τους 12 μήνες. Δώστε την καλά μαγειρεμένη καρδιά λιωμένη σε πουρέ πατάτας, ανακατεμένη σε ζυμαρικά ή ριζότο, ή κομμένη σε μικρές, λεπτές λωρίδες για να τις πιάνει το παιδί. Από περίπου 2 ετών, το παιδί μπορεί να ξύνει με τα δόντια τη μαλακή σάρκα από ένα μαγειρεμένο φύλλο, με εσάς δίπλα του.
Προετοιμασία
Κόψτε την άκρη του κοτσανιού και τα σκληρά εξωτερικά φύλλα, και μαγειρέψτε την αγκινάρα στον ατμό ή σε νερό που σιγοβράζει για 25–40 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το μαχαίρι στη βάση. Αφαιρέστε εντελώς το χνουδωτό κέντρο και χρησιμοποιήστε την τρυφερή καρδιά. Ξεπλύνετε καλά τις καρδιές από βάζο ή κονσέρβα και αποφεύγετε τις μαριναρισμένες.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Τα σκληρά, ινώδη φύλλα, οι αγκαθωτές άκρες τους και το χνουδωτό κέντρο μπορεί να κολλήσουν στον λαιμό ενός μικρού παιδιού. Σερβίρετε την καλά μαγειρεμένη καρδιά λιωμένη ή σε μικρά, μαλακά κομμάτια, δίνετε φύλλα μόνο σε μεγαλύτερα νήπια με στενή επίβλεψη και κρατάτε το παιδί καθισμένο.
Πηγές: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει αγκινάρα για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Λαχανικά
🥬 Σπαράγγι
Το σπαράγγι δεν είναι συχνό τροφικό αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις είναι σπάνιες. Μπορεί να δοθεί από τους 6…
🥬 Φρέσκα κρεμμυδάκια
Τα φρέσκα κρεμμυδάκια δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις είναι σπάνιες. Στην εφαρμογή…
🥬 Αγγούρι
Το αγγούρι δεν είναι συνηθισμένο αλλεργιογόνο. Σπάνια, μεγαλύτερα παιδιά με αλλεργία στη γύρη της αμβροσίας…
🥬 Γλυκοπατάτα
Η γλυκοπατάτα σπάνια προκαλεί αλλεργία και είναι αγαπημένη πρώτη τροφή από τους 6 μήνες περίπου. Δώστε τη…
🥬 Γογγύλι
Η αλλεργία στο γογγύλι είναι σπάνια, γι' αυτό είναι καλό λαχανικό για τις πρώτες γεύσεις από περίπου 6 μηνών…
🥬 Καλαμπόκι
Το καλαμπόκι δεν είναι συνηθισμένο αλλεργιογόνο και η πραγματική αλλεργία στο καλαμπόκι είναι σπάνια…