Langsam geschmortes Hähnchen mit Butternuss-Streifen
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 2 Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen (ca. 250 g)
- 200 g Butternusskürbis, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml reines Wasser oder eine salzfreie Hühnerbrühe – zuerst das Etikett lesen, da gekaufte Brühen häufig Sellerie, Soja oder Weizen enthalten
- 10 ml (2 TL) Olivenöl
- ½ TL gemahlener Koriander und eine Prise mildes süßes Paprikapulver (ohne Salz)
Zubereitung
- 1. Das Olivenöl in einem kleinen Schmortopf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und die Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
- 2. Gewürze, Hähnchenschenkel und Kürbis hinzufügen, dann Wasser oder salzfreie Brühe angießen, sodass das Fleisch etwa zu zwei Dritteln bedeckt ist. Normale Brühwürfel sind extrem salzig – verwenden Sie reines Wasser oder eine salzfreie Brühe, niemals einen normalen Würfel.
- 3. Abdecken und bei sehr sanfter Hitze 40-45 Minuten schmoren lassen, die Schenkel einmal wenden. Schmoren hält das Fleisch saftig; gebratenes oder gegrilltes Hähnchen trocknet zu harten Krümeln aus, die für Babys schwer und unsicher zu handhaben sind.
- 4. Prüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist – kein Rosa, der Saft ist klar – und der Kürbis sich mit leichtem Fingerdruck zerdrücken lässt. Dann das Fleisch selbst testen: Ein Stück sollte sich entlang der Faser auseinanderziehen und zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken lassen. Wenn es sich noch fest oder elastisch anfühlt, abdecken und weitere 10-15 Minuten schmoren, dann erneut testen, bevor Sie es Ihrem Baby servieren.
- 5. Das Hähnchen herausheben, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit der Faser in Streifen schneiden. Etwas Kürbis zu einer Sauce zerdrücken und darüber löffeln, damit das Fleisch glitschig und feucht bleibt.
- 6. Vor dem Servieren auf lauwarm abkühlen lassen; der restliche Kürbis ergibt eine weiche Beilage.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Den geschmorten Schenkel mit der Faser in fingerlange Streifen von etwa 8 cm Länge und der Dicke eines Erwachsenenfingers schneiden, dann in der Kürbissauce wenden. Ein Streifen dieser Größe liegt im Palmar-Griff der ganzen Hand, wobei ein Ende zum Saugen und Kauen freiliegt – so ziehen Babys in diesem Stadium die Säfte und weichen Fasern aus dem Fleisch.
9–12 Monate
Den geschmorten Schenkel entlang der Faser in weiche Fäden und kurze Stücke von etwa 1 cm Länge zupfen – zupfen statt würfeln, da elastische quer geschnittene Würfel schwerer zu handhaben sind –, dann mit zerdrücktem Kürbis befeuchten, sodass jedes kleine Stück leicht mit dem Pinzettengriff aus Daumen und Zeigefinger aufgenommen werden kann.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Hähnchen liefert etwa 65-85 mg Cholin pro 100 g sowie Zink und Vitamin B12 – Nährstoffe, deren körpereigene Vorräte bei Säuglingen ab etwa sechs Monaten zur Neige gehen. Daher ist es eine nützliche Cholinquelle für eiallergische Babys. Schneiden Sie gegartes Fleisch für Babys unter neun Monaten mit der Faser statt quer dazu – lange Fasern zerfallen beim Kauen mit dem Zahnfleisch, während quer geschnittene Würfel elastisch bleiben. Hähnchen, Kürbis und Zwiebel enthalten keines der Top-14-Allergene, aber gekaufte Brühe oft schon. Prüfen Sie daher das Etikett oder verwenden Sie einfach Wasser.
Quellenhinweis: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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