Gedämpfte grüne Bohnen-Sticks mit dünnem Walnussbutter-Dressing
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 200 g (7 oz) frische grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
- 1 EL (15 g) glatte 100% Walnussbutter ohne Salz- oder Zuckerzusatz (oder 25 g Walnusshälften, zu einer völlig glatten Paste püriert)
- 3 EL (45 g) Naturjoghurt, ungesüßt, vollfett, pasteurisiert (oder die übliche Milch des Babys – siehe Schritt 6)
- 1 TL (5 ml) Zitronensaft
- 15–30 ml warmes Wasser zum Verdünnen
- Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel (optional, ohne Salz)
Zubereitung
- 1. Die grünen Bohnen 8–10 Minuten dämpfen – länger, als Sie sie für sich selbst kochen würden. Sie sind fertig, wenn sich eine Bohne zwischen Daumen und Zeigefinger ohne Widerstand flach drücken lässt; wenn die Haut noch zäh oder faserig ist, weitere 2 Minuten dämpfen und jede Bohne vor dem Servieren leicht mit der Rückseite einer Gabel andrücken, um die Haut zu öffnen.
- 2. Während sie dämpfen, die Walnussbutter mit Joghurt, Zitronensaft und Kreuzkümmel verquirlen.
- 3. Das warme Wasser nach und nach hinzufügen, bis die Sauce wie Sahne gießt. Sie muss eine glatte, dünne Soße sein – niemals ein dicker Klumpen Nussbutter, der am Gaumen eines Babys kleben bleiben kann.
- 4. Die Bohnen abtropfen lassen und auf lauwarm abkühlen lassen.
- 5. Eine dünne Schicht des Dressings über die Bohnen löffeln oder in einer flachen Schüssel zum Dippen servieren.
- 6. Führen Sie jeweils nur ein neues Allergen ein: Wenn das Baby bereits Milchprodukte ohne Reaktion vertragen hat, machen Sie die Sauce mit Joghurt wie angegeben; wenn Milchprodukte noch neu sind, verdünnen Sie die Walnussbutter stattdessen mit der üblichen Muttermilch oder Formel, sodass Walnuss das einzige neue Lebensmittel ist. Bieten Sie eine kleine Menge früh am Tag zu Hause an und beobachten Sie das Baby die nächsten Stunden.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Die Bohnen ganz in Fingerlänge von etwa 8–9 cm servieren, längere halbieren, und dünn bestreichen – ein langer weicher Stab ist das, was ein Ganzhandgriff (Handflächengriff) halten kann, mit einem Ende, das über die Faust hinausragt, damit das Baby daran kauen kann.
9–12 Monate
Die gekochten Bohnen in 1 cm große, erbsengroße Stücke schneiden und in einer dünnen Schicht des Dressings wälzen, sodass jedes Stück einzeln mit dem Pinzettengriff (Daumen und Zeigefinger) aufgenommen werden muss.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Walnüsse enthalten mehr pflanzliches Omega-3 ALA als jede andere häufige Nuss, aber ganze und gehackte Nüsse sind unter fünf Jahren eine Erstickungsgefahr, daher ist die einzige sichere Form für ein Baby eine glatte Butter, die zu einer gießbaren Sauce verdünnt ist. Die Einführung von Baumnüssen in dieser Form ab etwa sechs Monaten und die regelmäßige Aufnahme in die Ernährung wird mit niedrigeren Raten von Nussallergien in Verbindung gebracht.
Quellenhinweis: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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