Gebackene Butternusskürbis- und rote Paprika-Spalten
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 500 g (1 lb 2 oz) Butternusskürbis, geschält und entkernt
- 1 große rote Paprika, entkernt
- 1 1/2 EL (22 ml) natives Olivenöl extra
- 1/4 TL süßes geräuchertes Paprikapulver, ohne Salzzusatz
- 1 kleine Prise gemahlener Zimt
- 1 EL (15 ml) Wasser oder ungesalzenes Gemüsekochwasser zum Auflockern (optional)
Zubereitung
- 1. Den Ofen auf 200 °C / 180 °C Umluft / 400 °F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2. Den Kürbis in Spalten von etwa 1,5 cm (5/8 Zoll) Dicke schneiden – dicke Spalten bleiben saftig und zerdrückbar, während dünne Chips austrocknen und hart und brüchig werden.
- 3. Die rote Paprika in breite, flache Stücke schneiden statt in dünne Streifen; sie schrumpfen beim Rösten erheblich.
- 4. Alles mit Olivenöl, Paprikapulver und Zimt vermengen. In einer einzigen Schicht ausbreiten, damit das Gemüse röstet statt dämpft.
- 5. Den Kürbis 20 Minuten rösten, die Paprikastücke hinzufügen und weitere 10–12 Minuten rösten, bis der Kürbis keinen Widerstand mehr bietet und die Paprika völlig weich ist.
- 6. Die lockere, blasige Haut von den Paprikastücken abziehen, sobald sie kühl genug zum Anfassen sind – zähe Paprikahaut kann sich im Mund ablösen und ist für ein Baby schwer zu handhaben.
- 7. Eine Spalte zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken; sie muss sich bei leichtem Druck platt drücken lassen. Dunkle, ledrige oder knusprige Ränder entfernen und lauwarm servieren, gegebenenfalls mit etwas Wasser aufgelockert, wenn der Kürbis trocken erscheint. Fruchtsaft wird hier nicht verwendet und wird als Getränk oder Verdünner unter 12 Monaten nicht empfohlen.
- 8. Kein Salz nötig: Das Rösten konzentriert die natürliche Süße des Kürbisses und bringt von selbst viel Geschmack hervor.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Immer nur eine dicke Spalte anbieten, etwa 9 cm (3 1/2 Zoll) lang und 1,5–2 cm dick – lang genug, dass ein gutes Drittel aus einer geschlossenen Faust herausragt für den palmaren (Ganzhand-)Griff. Gerösteter Kürbis ist rutschig, also einen Streifen festerer Kante zum Festhalten übrig lassen.
9–12 Monate
Den gerösteten Kürbis und die geschälte Paprika in 1 cm (1/2 Zoll) große Würfel schneiden, etwa erbsengroß, und jeweils 4–6 auf das Tablett legen, um den Pinzettengriff zu fördern – den sauberen Daumen-Zeigefinger-Griff, der sich um den 9. Monat entwickelt.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Tief orangefarbener Kürbis ist eine der reichsten Quellen für Provitamin-A-Carotinoide im Säuglingsalter, die die Sehkraft und die Immunfunktion unterstützen, und das Rösten karamellisiert seine natürlichen Zucker, sodass nie ein Süßungsmittel nötig ist. Bittere oder ungewohnte Gemüse brauchen oft 8–15 separate Verkostungen, bevor ein Baby sie akzeptiert. Bieten Sie ein abgelehntes Gemüse also weiterhin an, statt es wegzulassen.
Quellenhinweis: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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