Schwarzbohnen-Butternuss-Brei-Küchlein
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 240 g (1 Tasse) schwarze Bohnen aus der Dose ohne Salzzusatz, abgetropft und gründlich gespült
- 250 g (2 Tassen) Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
- 45 g (½ Tasse) feine Haferflocken, zu Mehl gemahlen
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL gemahlener Koriander
- 60 g (½ Tasse) rote Paprika, entkernt und sehr fein gewürfelt
- 1 EL Limettensaft, nach dem Kochen darübergegeben
Zubereitung
- 1. Die Butternusswürfel 15 Minuten dämpfen, bis sie unter einer Gabel zerfallen, dann sehr gut abtropfen lassen.
- 2. Die schwarzen Bohnen eine volle Minute unter fließendem Wasser abspülen, um die Einlegeflüssigkeit zu entfernen, dann vollständig glatt zerdrücken – es dürfen keine ganzen Bohnen übrig bleiben, da eine intakte Bohne ein rundes Erstickungsrisiko darstellt.
- 3. Die fein gewürfelte rote Paprika in der Hälfte des Olivenöls bei niedriger Hitze 8–10 Minuten weich dünsten, bis sie völlig weich ist und keinen Biss mehr hat, dann in die zerdrückten Bohnen einrühren. Rühren Sie niemals rohe Paprika in Babynahrung – die Haut bleibt fest und ist für ein Baby schwer zu zerkleinern.
- 4. Den Kürbis in die Bohnen zerdrücken, dann Hafermehl und gemahlenen Koriander untermischen, bis eine feste, formbare Masse entsteht.
- 5. Die Masse formen (siehe Altersanleitung) und in dem restlichen Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten oder bei 190 °C (375 °F) 18–20 Minuten backen.
- 6. Auf lauwarm abkühlen lassen, Limettensaft über die Küchlein träufeln (Vitamin C ist hitzeempfindlich, daher erst nach dem Garen) und vor dem Servieren ein Küchlein zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Zu flachen, fingerlangen Stangen von etwa 8 cm Länge und zwei Erwachsenenfingern Breite (3 cm) formen, sodass die Stange über eine geschlossene Faust hinausragt – der palmare Ganzhandgriff kann die Finger noch nicht öffnen, um Nahrung loszulassen, daher wird das hervorstehende Ende gegessen.
9–12 Monate
Kleine 2 cm flache Küchlein formen oder die gekochten Küchlein in 1 cm große, erbsengroße Krümel zerbrechen – die richtige Größe für den sich entwickelnden Pinzettengriff, mit dem einzelne Stücke mit Daumen und Zeigefinger aufgenommen werden.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Schwarzbohnen enthalten sowohl Eisen als auch Zink, aber ihre Phytate binden Mineralstoffe und verringern die Aufnahme; das gründliche Spülen von Dosenbohnen und die Kombination mit Vitamin C – hier die weiche rote Paprika und der Limettensaft, der nach dem Kochen darübergegeben wird – gleichen dies messbar aus. Zerdrücken Sie Bohnen immer flach: Eine ganze Bohne hat genau die glatte, runde Form, die sich am ehesten in einem kleinen Atemweg festsetzt. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber normalerweise neben Weizen vermahlen. Wählen Sie daher eine zertifizierte glutenfreie Marke, wenn Zöliakie in der Familie vorkommt.
Quellenhinweis: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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