Allergenhinweis
Weißer, brauner, Demerara- und Puderzucker bestehen fast nur aus Saccharose und enthalten praktisch kein Eiweiß, daher ist eine Allergie äußerst selten; Puderzucker enthält oft etwas Maisstärke, was nur bei einer seltenen Maisallergie eine Rolle spielt. Zucker ist ab 18 Monaten aufgeführt, weil er zugesetzter Zucker ist, nicht weil er ein Allergen wäre.
Wie servieren
Weißer, brauner, Demerara- und Puderzucker zählen alle als zugesetzter Zucker und stecken in Fruchtjoghurts, Frühstücksflocken, Keksen und Fruchtgetränken, daher Etiketten lesen und ungesüßte Varianten wählen. Zucker ist ab 18 Monaten aufgeführt, doch Fachleute raten vor dem 2. Geburtstag von zugesetztem Zucker ab; danach Süßes nur gelegentlich geben und Milch oder Wasser nie süßen.
Zubereitung
Statt saure Lebensmittel wie Naturjoghurt, Rhabarber oder Beeren zu zuckern, mit zerdrückter reifer Banane, Birne oder Apfel mischen. Beim Familienbacken lässt sich der Zucker meist um etwa ein Drittel reduzieren. Auf Etiketten versteckt sich zugesetzter Zucker auch als Saccharose, Rohrzucker, Dextrose oder Sirup.
Textur und Erstickungsgefahr
Zucker löst sich schnell auf, das Erstickungsrisiko geht von daraus hergestellten Lebensmitteln aus: Harte Bonbons, Lutscher, gebrannte oder gezuckerte Nüsse, Marshmallows und Kaubonbons sind für kleine Kinder eine Erstickungsgefahr. Weiche Speisen wählen, in altersgerechte Stücke schneiden und das Kind am Tisch immer sitzend beaufsichtigen.
Quellen: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Zucker zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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