Allergenhinweis
Pastinaken sind kein häufiges Allergen. Sie sind mit Karotte und Sellerie verwandt, daher kann ein Kind, das darauf reagiert, selten auch auf Pastinake reagieren. Bieten Sie ab etwa 6 Monaten eine kleine Menge gegarte Pastinake an und achten Sie auf Ausschlag, Juckreiz oder Schwellungen.
Wie servieren
Mit 6–8 Monaten weich gegarte Pastinake als glattes Püree oder als dicke, fingerlange Stifte zum Greifen anbieten. Ab 9 Monaten kleine, weiche Stücke servieren. Kleinkinder mögen Pastinakenstifte aus dem Ofen oder Püree mit Karotte oder Kartoffel.
Zubereitung
Schälen, Enden abschneiden und bei großen Pastinaken den holzigen Kern entfernen. 10–15 Minuten dämpfen oder kochen oder mit etwas Öl rösten, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Kein Salz zugeben und vor 12 Monaten niemals mit Honig glasieren.
Textur und Erstickungsgefahr
Rohe oder feste Pastinake ist hart und bricht in Stücke, die die Atemwege blockieren können. Garen Sie sie immer, bis sie sich zwischen den Fingern leicht zerdrücken lässt, meiden Sie dünne, knusprige Pastinakenchips und beaufsichtigen Sie Ihr Kind bei jeder Mahlzeit.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Pastinake zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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