🧂 rote Currypaste
Allergenhinweis
Viele rote Currypasten, besonders aus Thailand, enthalten Garnelenpaste, ein Krebstier-Allergen, und manche auch Fischsoße; es gibt vegetarische Varianten. Lesen Sie das Etikett und verwenden Sie die Paste erst, wenn Krebstiere und Fisch einzeln eingeführt und gut vertragen wurden. Zitronengras, Galgant, Knoblauch und Chili lösen selten Allergien aus.
Wie servieren
Rote Currypaste ist salzig und kann sehr scharf sein, bieten Sie sie daher erst nach dem 12. Monat an. Beginnen Sie mit etwa 1/4 Teelöffel in einer Kinderportion mildem Kokosmilch-Curry mit zartem Hähnchen, Linsen oder Süßkartoffel auf Reis, oder nehmen Sie die Portion Ihres Kindes heraus, bevor Sie für die Erwachsenen mehr Paste zugeben.
Zubereitung
Braten Sie die Paste kurz in etwas Öl an und lassen Sie sie dann in Kokosmilch oder ungesalzener Brühe köcheln, damit sie milder wird und sich gleichmäßig in der Soße verteilt. Geben Sie kein zusätzliches Salz und keine Fischsoße dazu, und entfernen Sie Zitronengrasstängel, Kaffirlimettenblätter und ganze Chilischoten vor dem Servieren.
Textur und Erstickungsgefahr
Die Paste selbst ist in der Soße glatt, doch in Currygerichten stecken oft Gefahren. Zupfen Sie Fleisch klein oder schneiden Sie es in dünne Streifen, garen Sie Gemüse weich, geben Sie vor dem 5. Geburtstag keine ganzen, gehackten oder zerstoßenen Erdnüsse oder Cashewkerne hinzu, auch nicht als Topping, entfernen Sie hartes Zitronengras und Limettenblätter, und lassen Sie Ihr Kind sitzend und unter Aufsicht essen.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind rote Currypaste zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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