🧂 Salbei
Allergenhinweis
Salbei ist kein häufiges Allergen und Reaktionen sind selten; er gehört wie Basilikum, Rosmarin und Thymian zur Familie der Lippenblütler, daher kann ein Kind, das auf diese Kräuter reagiert, auch auf Salbei reagieren. Bieten Sie zuerst eine kleine Menge in einem bekannten Lebensmittel an und achten Sie auf Ausschlag, Schwellungen oder Bauchbeschwerden.
Wie servieren
Ab etwa 6 Monaten gibt ein wenig gegarter, fein gehackter Salbei Butternusskürbis- oder Süßkartoffelpüree, weißen Bohnen oder Putenhackfleisch Geschmack. Bleiben Sie bei Küchenmengen, etwa einer Prise für eine Babyportion, und verzichten Sie auf Salbeitee, -extrakte und -präparate, die viel konzentrierter und für Kinder nicht empfohlen sind.
Zubereitung
Spülen Sie die Blätter ab, entfernen Sie die Stiele und garen Sie den Salbei im Gericht mit, kurz in etwas Öl (oder Butter, wenn Milch schon vertragen wird) angedünstet oder in Suppen und Eintöpfen geköchelt; hacken Sie ihn danach sehr fein oder pürieren Sie ihn. Der Geschmack ist kräftig, ein bis zwei Blätter reichen für einen ganzen Familientopf.
Textur und Erstickungsgefahr
Salbeiblätter sind dick und pelzig und können am Gaumen oder im Rachen kleben, und knusprig frittierte Salbeiblätter sind brüchig und schwer zu bewältigen. Servieren Sie nur fein gehackten oder pürierten Salbei in feuchtem Essen, nie ganze Blätter, und beaufsichtigen Sie jede Mahlzeit.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Salbei zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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