Allergenhinweis
Mizuna ist ein mildes japanisches Blattgemüse und kein häufiges Allergen. Es gehört zur Familie von Senf und Kohl – sprechen Sie daher zuerst mit der Kinderärztin oder dem Kinderarzt, wenn Ihr Kind eine Senfallergie hat. Bieten Sie beim ersten Mal eine kleine Menge an und achten Sie auf Ausschlag oder Bauchbeschwerden.
Wie servieren
Ab etwa 6 Monaten zusammengefallenes Mizuna pürieren oder sehr fein hacken und unter Süßkartoffelbrei, Reisbrei oder Linsen mischen. Ab 9 Monaten gehackte, gegarte Blätter in Omeletts, weiche Nudeln oder selbst gekochte Suppen ohne Salz rühren. Kleinkinder, die gut kauen, können fein gehackte rohe Blätter in Reis oder Salat probieren.
Zubereitung
Den Bund gründlich waschen, da sich am unteren Ende Erde sammelt, und das Wurzelende abschneiden. Ein bis zwei Minuten blanchieren oder unter Rühren braten, bis die Blätter zusammenfallen und die Stiele weich sind, dann fein hacken oder pürieren. Wie anderes Blattgemüse enthält es natürlicherweise Nitrat, daher Reste rasch in den Kühlschrank stellen.
Textur und Erstickungsgefahr
Rohes Mizuna hat dünne, fein gefiederte Blätter und lange, knackige Stiele, die sich im Mund verheddern und Würgen oder Ersticken auslösen können. Für Babys weich garen und fein hacken oder pürieren; für Kleinkinder rohe Blätter in kurze Stücke schneiden – und Ihr Kind beim Essen im Sitzen immer beaufsichtigen.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Mizuna zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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