🧂 Mayonnaise
Allergenhinweis
Klassische Mayonnaise besteht aus Eigelb und Öl und enthält damit Ei, ein häufiges Allergen; viele Marken fügen außerdem Senf hinzu, der in der EU zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört. Geben Sie zuerst gut durchgegartes Ei und bieten Sie, wenn es vertragen wird, ein wenig Mayonnaise an. Eifreie Varianten enthalten oft Soja oder andere Allergene.
Wie servieren
Ab etwa 6 Monaten können Sie, sobald Ihr Baby gegartes Ei isst, einen kleinen Klecks gekaufte, pasteurisierte Mayonnaise unter zerdrückte Avocado, zerpflückten Fisch oder zerfasertes Hähnchen mischen. Ab 12 Monaten dünn auf weiche Sandwiches streichen oder etwas davon in Eier- oder Lachssalat rühren; halten Sie die Portionen klein, denn Mayonnaise ist sehr fettreich und enthält Salz.
Zubereitung
Verwenden Sie gekaufte Mayonnaise aus pasteurisiertem Ei (das gilt für viele Marken, prüfen Sie aber das Etikett) und meiden Sie wegen des Salmonellenrisikos selbstgemachte Mayonnaise und Aioli mit rohem Ei. Lässt sich die Pasteurisierung nicht klären, verwenden Sie sie nur in Gerichten, die durcherhitzt werden, und bewahren Sie geöffnete Gläser im Kühlschrank auf.
Textur und Erstickungsgefahr
Mayonnaise ist glatt und für sich genommen normalerweise keine typische Erstickungsgefahr; eine dünne Schicht kann trockene Lebensmittel wie Brot, Hähnchen oder Fisch sogar leichter schluckbar machen. Achten Sie eher darauf, womit sie gemischt wird: Hähnchen fein zerfasern, hart gekochtes Ei klein hacken, keine ganzen Trauben und Selleriestücke in Mayonnaise-Salate geben, vor dem 5. Geburtstag keine ganzen oder gehackten Nüsse hinzufügen und Mahlzeiten immer beaufsichtigen.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Mayonnaise zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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