🧂 Miso-Paste
Allergenhinweis
Miso wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und zählt daher als Soja-Allergen; die Fermentation ändert daran nichts. Miso mit Gerste oder Weizen enthält außerdem Gluten. Lesen Sie das Etikett und bieten Sie es an, wenn Soja bereits in einfacherer Form wie Tofu eingeführt wurde, oder beginnen Sie mit einer winzigen Kostprobe.
Wie servieren
Miso ist sehr salzig, verwenden Sie es daher als Würze, nicht als Lebensmittel. Vor dem 12. Monat genügt höchstens eine Messerspitze (etwa 1/4 Teelöffel) für eine ganze Schüssel Gemüsesuppe, Kürbispüree oder Reis; Kleinkinder können gelegentlich eine kleine Tasse milde Misosuppe bekommen.
Zubereitung
Rühren Sie die Paste mit etwas warmem Wasser oder ungesalzener Brühe glatt und geben Sie sie erst am Ende der Garzeit zum Gericht. Geben Sie kein zusätzliches Salz und keine Sojasoße dazu, pürieren Sie die Suppe für junge Babys fein und wählen Sie milde helle Misopaste statt der salzigeren roten.
Textur und Erstickungsgefahr
Verdünntes Miso ist glatt und leicht zu schlucken, ein Löffel unverdünnte Paste ist jedoch klebrig und kann den Mund auskleiden. Schneiden Sie Tofu in der Misosuppe in kleine weiche Würfel, hacken Sie Algenstreifen klein oder lassen Sie sie weg, lassen Sie die Suppe abkühlen und beaufsichtigen Sie Ihr Kind immer.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Miso-Paste zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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