Allergenhinweis
Eine Allergie gegen Lammfleisch ist selten, doch Kinder, die auf Rindfleisch oder anderes rotes Fleisch reagieren, reagieren manchmal auch auf Lamm. Beginnen Sie ab 7 Monaten mit ein bis zwei Teelöffeln weichem, zerzupftem Lammfleisch und bieten Sie bei den nächsten Mahlzeiten etwas mehr an, wenn kein Ausschlag, keine Schwellung und kein Erbrechen auftreten; bei bekannter Fleischallergie sprechen Sie vorher mit der Kinderärztin oder dem Kinderarzt.
Wie servieren
Mit 7–8 Monaten fein zerzupftes, langsam geschmortes Lammfleisch oder fein zerkrümeltes Lammhackfleisch unter einen Brei gemischt anbieten oder einen langen, sehr zarten Fleischstreifen zum Halten und Lutschen geben. Ab 9 Monaten kleine, weiche Fasern für den Pinzettengriff anbieten; Kleinkinder können dünne, mundgerechte Stücke essen. Nur wenig vom weichen Fett servieren und vorher alle Knochen entfernen.
Zubereitung
Schulter oder Keule im geschlossenen Topf mit Wasser oder ungesalzener Brühe langsam schmoren, bis das Fleisch zerfällt; Koteletts sanft mit Deckel garen, da sie bei starker Hitze trocken und fest werden. Lammfleisch jeder Art, auch Hackfleisch, vollständig durchgaren, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist. Auf Salz und salzige Marinaden verzichten (Knoblauch, Rosmarin oder Zitrone geben Geschmack) und Knochen, festes Fett und Sehnen entfernen.
Textur und Erstickungsgefahr
Die Hauptgefahren sind zähes Lammfleisch, festes Fett, Sehnen und Knochensplitter. Zerzupfen oder hacken Sie das Fleisch, entfernen Sie jedes Stück Knochen und festes Fett, halten Sie die Stücke saftig, vermeiden Sie Würfel oder Brocken von zähem Fleisch und beaufsichtigen Sie Ihr Baby immer, während es aufrecht sitzt.
Quellen: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Rezepte mit dieser Zutat: Lammfleisch
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Lammfleisch zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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