Allergenhinweis
Endivie ist kein häufiges Allergen. Sie gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Kopfsalat, Chicorée und Ambrosia, daher sind Reaktionen selten, bei Kindern mit diesen Allergien aber möglich. Beginnen Sie mit einem Löffel gegarter Endivie, püriert mit einem Lebensmittel, das Ihr Baby schon kennt, und achten Sie auf Ausschlag, Schwellungen oder Erbrechen.
Wie servieren
Ab etwa 6 Monaten gegarte Endivie mit Kartoffel, Birne oder weißen Bohnen pürieren oder fein gehackte gegarte Blätter unter Linsen oder Risotto rühren; durch das Garen wird die Bitterkeit milder. Mit 9–12 Monaten gehackte Endivie in Suppen, Eier und Nudeln geben. Kleinkinder können Familiengerichte wie Endivien-Bohnen-Suppe mitessen.
Zubereitung
Die Blätter ablösen und in mehreren Wasserbädern waschen, da sich am Strunk oft Erde versteckt. Die harten weißen Blattrippen entfernen, dann dämpfen, in Suppe köcheln oder in wenig Olivenöl dünsten, bis die Blätter ganz zusammengefallen und zart sind. Sehr fein hacken oder pürieren und nicht salzen.
Textur und Erstickungsgefahr
Rohe Blätter oder große Stücke Blattgemüse können am Gaumen oder im Hals kleben bleiben und Würgen oder Ersticken auslösen. Servieren Sie Endivie gegart, sehr fein gehackt oder püriert und unter saftige Speisen gemischt, und beaufsichtigen Sie Ihr Kind immer, während es aufrecht sitzt.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Endivie zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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