Allergenhinweis
Artischocke ist kein häufiges Allergen. Sie gehört zu den Korbblütlern, daher können Kinder mit Ambrosia-, Beifuß- oder Kamillenallergie selten darauf reagieren. Ab 12 Monaten ein kleines Stück gut gegartes Herz anbieten und auf Nesselausschlag, Juckreiz, Schwellungen oder Erbrechen achten.
Wie servieren
Artischocke ist ab 12 Monaten aufgeführt. Das weich gegarte Herz unter Kartoffelbrei drücken, in Nudeln oder Risotto rühren oder in kleine, dünne Streifen zum Greifen schneiden. Ab etwa 2 Jahren kann das Kind unter Aufsicht das zarte Fleisch mit den Zähnen von einem gegarten Blatt abstreifen.
Zubereitung
Stielende und harte äußere Blätter abschneiden, die Artischocke 25–40 Minuten dämpfen oder köcheln, bis sich ein Messer leicht in den Boden stechen lässt. Das haarige Heu in der Mitte vollständig auskratzen und das zarte Herz verwenden. Artischockenherzen aus Glas oder Dose gut abspülen und marinierte weglassen.
Textur und Erstickungsgefahr
Die harten, faserigen Blätter, ihre stacheligen Spitzen und das haarige Heu im Inneren können im Hals eines kleinen Kindes stecken bleiben. Das gut gegarte Herz zerdrückt oder in kleinen, weichen Stücken servieren, Blätter nur älteren Kleinkindern unter genauer Aufsicht geben und das Kind sitzen lassen.
Quellen: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Artischocke zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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