🍗 Rinderherz
Allergenhinweis
Rinderherz ist ein Muskel und hat daher ein ebenso geringes Allergierisiko wie anderes Rindfleisch, auch wenn eine kleine Gruppe von Kindern mit Kuhmilcheiweißallergie auf nicht durchgegartes Rindfleisch reagiert. Anders als Leber enthält Herz wenig Vitamin A und muss deshalb nicht wie Leber begrenzt werden.
Wie servieren
Ab 6 Monaten liefert Herz viel Eisen, Zink und Vitamin B12: gegartes Herz gewolft oder fein gehackt unter Brei, weiche Fleischbällchen oder Nudelsauce mischen oder dünne Streifen geschmortes Herz zum Lutschen anbieten. Ab 9 Monaten kleine, zarte Stücke anbieten; Kleinkinder mögen Frikadellen und Fleischbällchen aus halb Herz, halb Rinderhack.
Zubereitung
Äußeres Fett, Klappen, zähe Gefäße und die silbrige Haut entfernen, dann das Herz langsam schmoren, bis es sehr zart ist, oder wolfen und durchgaren, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist (71 °C). Herz schmeckt kräftig, daher mit Zwiebel, Karotte oder Tomate und ohne Salz zubereiten.
Textur und Erstickungsgefahr
Herz ist ein dichter, elastischer Muskel, der bei schnellem Garen zäh wird, und gummiartige Stücke können Babys schwer zerkleinern. Herz gewolft, fein gehackt oder in dünnen, sehr zarten Streifen anbieten, faserige oder gummiartige Teile entfernen, nie als Würfel geben und immer beaufsichtigen.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Rinderherz zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
Mehr Fleisch, Fisch & Eier
🍗 Meerbrasse
Meerbrasse ist ein Fisch, und Fisch ist ein häufiges Allergen. Bieten Sie ab 7 Monaten eine kleine Menge gut…
🍗 Oktopus
Oktopus ist ein Weichtier, ein anerkanntes Allergen unter den Meeresfrüchten, und Kinder mit Allergie gegen…
🍗 Pute
Pute ist kein häufiges Allergen, und Geflügelallergien sind selten. Bieten Sie sie ab etwa 6 Monaten an…
🍗 Rindfleisch
Eine Rindfleischallergie ist selten, doch einige Kinder mit Kuhmilcheiweißallergie reagieren auch auf…
🍗 Räucherlachs
Räucherlachs ist Fisch, ein häufiges Allergen, bieten Sie daher zuerst ungewürzten, gegarten Fisch an, um…
🍗 Sardellen
Sardellen sind Fisch, ein häufiges Allergen. Bieten Sie gut gegarte frische Sardellen ab etwa 6 Monaten an…