ملاحظة الحساسية
قلب البقر عضلة، لذا فخطر الحساسية منه منخفض مثل باقي لحم البقر، مع أن مجموعة صغيرة من الأطفال المصابين بحساسية بروتين حليب البقر يتفاعلون أيضًا مع لحم البقر غير المطهي جيدًا. وعلى عكس الكبد، يحتوي القلب على القليل من فيتامين أ، لذا لا حاجة إلى تقليله كما يُقلَّل الكبد.
طريقة التقديم
من عمر 6 أشهر، القلب غني بالحديد والزنك وفيتامين B12: اخلطي القلب المطهي المفروم ناعمًا مع الهريس أو كرات اللحم الطرية أو صلصة المعكرونة، أو قدّمي شرائح رفيعة من القلب المطهي ببطء ليمصها الطفل. من عمر 9 أشهر، قدّمي قطعًا صغيرة طرية، ويحب الأطفال الأكبر كرات اللحم والبرغر المصنوعة من نصف قلب ونصف لحم مفروم.
التحضير
أزيلي طبقة الدهن الخارجية والصمامات والأوعية القاسية والغشاء الفضي، ثم اطهي القلب على نار هادئة حتى يصبح طريًا جدًا، أو افرميه واطهيه حتى لا يبقى أي لون وردي (71 درجة مئوية). طعمه قوي، لذا اطهيه مع البصل أو الجزر أو الطماطم دون ملح.
القوام وخطر الاختناق
القلب عضلة كثيفة مرنة تقسو إذا طُهيت بسرعة، ويصعب على الرضيع تفتيت قطعها المطاطية. قدّميه مفرومًا أو مقطعًا ناعمًا جدًا أو شرائح رفيعة طرية جدًا، وأزيلي الأجزاء الليفية أو المطاطية، ولا تقدّميه مكعبات أبدًا، وراقبي طفلك دائمًا.
أعمار البدء هي إرشادات نموذجية للأطفال الأصحاء المولودين في موعدهم والذين يظهرون علامات الاستعداد. قد ينصح طبيب الأطفال بشكل مختلف، خاصة إذا كان هناك تاريخ عائلي للحساسية.
تتبعي أول تذوق وردود الفعل
سجلي عندما يجرب طفلك قلب البقر لأول مرة، ولاحظي أي رد فعل وشاهديه في متتبع الحساسية.
المزيد في لحوم وأسماك وبيض
🍗 سمك القد
السمك من مسببات الحساسية الشائعة. إذا لم يتناول طفلك السمك من قبل، فابدئي بكمية صغيرة من سمك القد المطهو جيدًا…
🍗 سمك موسى
سمك موسى من الأسماك، والأسماك من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة. ابتداءً من عمر 7 أشهر، قدّمي كمية صغيرة منه…
🍗 ضلوع الخنزير
نادرًا ما يسبب لحم الخنزير الحساسية، لكن الأضلاع تُطهى غالبًا بخلطات توابل وصلصات تحتوي على الصويا أو القمح أو…
🍗 كبد الدجاج
كبد الدجاج ليس من مسببات الحساسية الشائعة، وحساسية البيض لا تعني عادةً أن الطفل سيتحسس من الدجاج. ابتداءً من…
🍗 كبد العجل
كبد العجل ليس من مسببات الحساسية الشائعة، لكن بعض الأطفال المصابين بحساسية حليب البقر يتفاعلون أيضًا مع لحم…
🍗 لحم أرنب
لحم الأرنب لحم قليل الدهون ونادرًا ما يسبب الحساسية، لذا يمكن أن يكون من أوائل اللحوم التي يتناولها طفلك من…