Nota sobre alérgenos
O açúcar refinado, o mascavo, o demerara e o de confeiteiro são quase só sacarose e praticamente não contêm proteína, por isso a alergia a eles é raríssima; o açúcar de confeiteiro costuma levar um pouco de amido de milho, o que só importa em caso de alergia ao milho, que é rara. O açúcar aparece a partir dos 18 meses por ser açúcar adicionado, e não por ser alergênico.
Como servir
O açúcar refinado, o mascavo, o demerara e o de confeiteiro contam todos como açúcar adicionado e se escondem em iogurtes com sabor, cereais matinais, biscoitos e bebidas de fruta, então leia os rótulos e escolha versões sem açúcar. O açúcar aparece a partir dos 18 meses, mas especialistas recomendam não oferecer açúcar adicionado antes dos 2 anos; depois, mantenha os doces ocasionais e nunca adoce leite ou água.
Preparo
Em vez de adoçar com açúcar alimentos azedinhos como iogurte natural, ruibarbo ou frutas vermelhas, misture-os com banana madura, pera ou maçã amassadas. Nas receitas da família, em geral dá para reduzir o açúcar em cerca de um terço. Nos rótulos, o açúcar adicionado também aparece como sacarose, açúcar de cana, dextrose ou xarope.
Textura e risco de engasgo
O açúcar dissolve rápido, então a preocupação está nos alimentos feitos com ele: balas duras, pirulitos, amendoins e castanhas açucarados, marshmallows e balas de caramelo mastigáveis são risco de engasgo para crianças pequenas. Prefira alimentos macios, corte em pedaços adequados à idade e supervisione sempre a criança sentada à mesa.
Fontes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar açúcar pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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