알레르겐 정보
소 염통은 근육 부위라 다른 소고기처럼 알레르기 위험이 낮지만, 우유 단백질 알레르기가 있는 소수의 아이는 덜 익힌 소고기에 반응할 수 있습니다. 간과 달리 염통은 비타민 A가 적어서 간처럼 먹는 양을 제한할 필요가 없습니다.
제공 방법
생후 6개월부터 염통은 철분, 아연, 비타민 B12가 풍부합니다. 익힌 염통을 갈거나 곱게 다져 퓨레, 부드러운 미트볼, 파스타 소스에 섞거나, 오래 익힌 염통을 얇은 스틱으로 잘라 빨게 해 주세요. 9개월부터는 작고 부드러운 조각을 주고, 유아에게는 염통과 소고기 다짐육을 반씩 섞은 미트볼이나 햄버그스테이크도 좋습니다.
준비
겉의 지방, 판막, 질긴 혈관, 은빛 막을 제거한 뒤 아주 부드러워질 때까지 약불에 오래 익히거나, 갈아서 분홍빛이 남지 않을 때까지(71°C) 익히세요. 맛이 진하므로 양파, 당근, 토마토와 함께 소금 없이 조리하세요.
질감 및 질식 위험
염통은 빽빽하고 탄력 있는 근육이라 빨리 익히면 질겨지고, 질긴 조각은 아기가 부수기 어렵습니다. 갈거나 아주 곱게 다지거나 매우 부드러운 얇은 스틱으로 주고, 질기거나 고무 같은 부분은 제거하며, 절대 깍둑썰기로 주지 말고 항상 지켜보세요.
시작 월령은 건강하고, 만삭에 태어나 준비 신호를 보이는 아기에 대한 일반적인 지침입니다. 특히 알레르기 가족력이 있는 경우 소아과 의사의 조언이 다를 수 있습니다.
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