Dita di pera e prugna al vapore con cannella
Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.
Ingredienti
- 2 pere sode ma mature, circa 350 g (12 oz) in totale
- 4 prugne secche snocciolate, circa 30 g (1 oz), senza solfiti e senza dolcificanti aggiunti
- 150 ml (2/3 di tazza) di acqua
- 1 stecca piccola di cannella, o 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1 striscia di scorza d'arancia non trattata (facoltativa, rimossa prima di servire)
Metodo
- 1. Sbuccia le pere, tagliale in quarti per il lungo, rimuovi i torsoli e taglia ogni quarto in lance spesse — dà loro la forma ora, prima della bollitura, mentre tengono ancora insieme.
- 2. Tritura le prugne molto finemente, non più grandi di 3-4 mm. Le prugne lasciate intere o a metà sono appiccicose, rotonde e dense, il che le rende un vero rischio di soffocamento; tritate finemente si sciolgono nel liquido di cottura.
- 3. Metti l'acqua, la cannella, il succo di limone, la scorza d'arancia e le prugne tritate in una piccola casseruola e porta a un leggero bollore.
- 4. Aggiungi le lance di pera, copri e fai sobbollire delicatamente per 8-12 minuti a seconda della maturità, girandole una volta.
- 5. Tira fuori una lancia, raffreddala e schiacciala tra pollice e indice. Deve appiattirsi con quasi nessuna pressione. Se non è così, fai sobbollire per altri 3 minuti e rifai il test.
- 6. Rimuovi la stecca di cannella e la scorza. Versa un po' del liquido di cottura sottile così com'è — non ridurlo a sciroppo, perché bollirlo concentra gli zuccheri della frutta secca in quello che è di fatto un dolcificante, che non è appropriato sotto i 12 mesi ed è dannoso per i denti in eruzione.
- 7. Raffredda fino a quando è solo tiepido e servi come parte di un pasto piuttosto che come spuntino tra i pasti, e pulisci le gengive e i denti del bambino dopo. Si conserva per 3 giorni in frigorifero o si congela per 2 mesi in porzioni singole; rifai il test di schiacciamento dopo il riscaldamento.
Come servire in base all'età
6–8 mesi
Servi le lance bollite intere a lunghezza di dito, circa 8-9 cm (3-3 1/2 pollici) di lunghezza e spesse due dita di un adulto, così che diversi centimetri superino la parte superiore di un pugno chiuso per la presa palmare (con tutta la mano). La pera bollita è molto scivolosa — spolvera una lancia con un po' di avena macinata o cereali per neonati non zuccherati se il bambino non riesce a tenerla.
9–12 mesi
Taglia la pera bollita a cubetti di 1 cm (1/2 pollice) grandi come piselli e mescolali con un cucchiaio del liquido di cottura sottile, offrendone alcuni alla volta così il bambino usa la presa a pinza per raccogliere ogni cubetto tra pollice e indice.
Nota pediatrica
Le prugne e le pere sono entrambe ricche di sorbitolo e fibra solubile, che attirano acqua nelle feci, rendendo questo un piatto davvero utile quando un bambino diventa stitico dopo aver iniziato i solidi. La cottura è anche la soluzione corretta per qualsiasi frutto troppo sodo per essere schiacciato crudo — la bollitura, non pezzi più piccoli, è ciò che rende un frutto duro sicuro per un bambino. Qui non viene aggiunto nulla di dolce, e in particolare il miele non deve mai essere dato a un bambino sotto i 12 mesi, cotto o crudo, a causa del rischio di botulismo infantile. Scegli frutta secca senza conservanti solfiti, che altrimenti renderebbero questa una ricetta contenente solfiti.
Fonte delle linee guida: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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