Nota sugli allergeni
La maionese classica è fatta con tuorlo d'uovo e olio, quindi contiene uovo, un allergene comune, e molte marche aggiungono anche senape, che nell'UE è un allergene da dichiarare in etichetta. Offrite prima uovo ben cotto e, se è tollerato, provate un po' di maionese. Le versioni senza uovo spesso contengono soia o altri allergeni.
Come servire
Dai 6 mesi circa, se il bambino mangia già uovo cotto, potete mescolare una piccola quantità di maionese confezionata pastorizzata con avocado schiacciato, pesce sminuzzato o pollo sfilacciato. Dai 12 mesi spalmatene uno strato sottile su panini morbidi o aggiungetene un po' a insalate di uova o di salmone; tenete le porzioni piccole, perché è molto grassa e contiene sale.
Preparazione
Usate maionese confezionata preparata con uova pastorizzate (lo sono molte marche, ma controllate l'etichetta) ed evitate la maionese fatta in casa e l'aioli con uova crude per il rischio di salmonella. Se non potete verificare la pastorizzazione, usatela solo in piatti che vengono scaldati bene, e conservate il vasetto aperto in frigorifero.
Consistenza e rischio di soffocamento
La maionese è liscia e da sola di solito non è un tipico pericolo di soffocamento, anzi uno strato sottile può rendere più facili da deglutire cibi secchi come pane, pollo o pesce. Fate attenzione piuttosto a ciò con cui è mescolata: sfilacciate bene il pollo, tritate finemente l'uovo sodo, non aggiungete uva intera o pezzi di sedano alle insalate con maionese, non aggiungete frutta a guscio intera o tritata prima dei 5 anni, e sorvegliate sempre i pasti.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta maionese, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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