Nota sugli allergeni
L'harissa tradizionale è una pasta di peperoncini, aglio, olio d'oliva e spezie come carvi, coriandolo e cumino, e nessuno di questi ingredienti è un allergene comune. I vasetti confezionati possono contenere altri ingredienti, quindi leggete l'etichetta; sappiate anche che il peperoncino può arrossare la pelle intorno alla bocca o ammorbidire le feci senza che si tratti di allergia.
Come servire
Dai 6 mesi circa, mescolate una quantità piccolissima (qualche puntino) in una pentola grande di lenticchie, stufato o purea di verdure, così il piccante resta ben diluito. Tra i 9 e i 12 mesi, aggiungetene un po' allo yogurt come salsa da intingere o alla shakshuka e, dai 12 mesi, offritela con i pasti di famiglia se al bambino piace il piccante.
Preparazione
L'harissa fatta in casa permette di non aggiungere sale e di dosare il piccante: frullate peperoni rossi arrostiti con un po' di peperoncino secco ammollato, aglio, olio d'oliva e spezie macinate. Quella confezionata è spesso salata e molto piccante, quindi usatene pochissima e frullate le versioni grossolane per eliminare pezzetti di buccia di peperoncino e semi interi.
Consistenza e rischio di soffocamento
Un po' di harissa mescolata al cibo di solito non è un tipico pericolo di soffocamento, ma il piccante può far tossire, sputacchiare o avere conati, quindi iniziate con quantità minime e offrite qualche sorso d'acqua. Dopo il pasto lavate le vostre mani e quelle del bambino, perché non si strofini il peperoncino negli occhi, e sorvegliate sempre i pasti.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta harissa, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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