🥛 Kéfir
Note sur les allergènes
Le kéfir est un lait fermenté, généralement de vache (parfois de chèvre ou de brebis) : il contient donc du lait, l'un des allergènes alimentaires les plus courants. Quand vous le proposez après 12 mois, commencez par quelques gorgées et surveillez l'apparition d'urticaire, de vomissements ou d'un gonflement. Un enfant allergique au lait ne doit pas en boire, sauf avis contraire de son allergologue.
Comment servir
À partir de 12 mois, proposez du kéfir nature dans un gobelet ouvert ou à paille, versez-le sur des céréales ou mixez-le avec des fruits en smoothie. On attend le premier anniversaire car, comme boisson lactée, il ne doit pas remplacer le lait maternel ou infantile, et beaucoup de marques sont sucrées. Limitez-le à environ 120 ml4 fl oz (1/2 tasse) par jour, à compter dans la quantité totale de lait.
Préparation
Choisissez un kéfir nature, non sucré, au lait entier pasteurisé ; les kéfirs aromatisés contiennent souvent beaucoup de sucre ajouté, à éviter avant 2 ans. Servez-le frais, sortant du réfrigérateur, car la chaleur détruit ses ferments vivants. Si vous le faites maison, utilisez du lait pasteurisé et filtrez tous les grains.
Texture et risque d'étouffement
Le kéfir est une boisson fluide : le principal souci est que l'enfant en avale trop d'un coup. Proposez-en de petites quantités dans un gobelet ouvert, enfant assis bien droit, et laissez-le boire à petites gorgées. Filtrez bien le kéfir maison pour qu'il ne reste aucun grain caoutchouteux, et mixez les smoothies bien lisses, sans graines entières et sans fruits à coque entiers ou concassés avant 5 ans.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte kéfir pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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