Note sur les allergènes
Les boquerones (anchois) sont du poisson, un allergène courant. Introduisez une infime quantité après d'autres aliments solides et surveillez les réactions.
Comment servir
Pour les bébés de plus de 9 mois, écrasez un petit filet soigneusement désarêté (1-2 cuillères à café) en purée. Pour les tout-petits, proposez de petits morceaux tendres (1-2 cuillères à soupe) comme aliment à manger avec les doigts, en veillant à retirer toutes les arêtes.
Préparation
Cuisez toujours les boquerones à cœur (de préférence au four ou à la vapeur) et réduisez-les en une pâte lisse et sans arêtes pour éliminer tout risque d'étouffement et faciliter la digestion.
Texture et risque d'étouffement
En raison d'un risque élevé d'étouffement, ne servez jamais de boquerones entiers aux nourrissons/jeunes enfants ; hachez-les finement et mélangez-les en purée, avec une surveillance constante pendant les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte anchois pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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