Palitos de tofu horneado empanados con avena

Ingredientes

• 250 g de tofu firme cuajado con calcio, escurrido (comprueba que la etiqueta diga sulfato de calcio)
• 30 g (⅓ taza) de copos de avena, triturados hasta obtener un pan rallado grueso — usa avena etiquetada sin gluten si el trigo aún no se ha introducido
• 1 cucharadita de pimentón dulce (suave), no picante
• ½ cucharadita de orégano seco
• 15 ml (1 cucharada) de yogur de soja natural sin azúcar, o agua, para ayudar a que el rebozado se adhiera
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva

Método

1. 1. Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio, coloca un plato y un peso ligero encima y presiona durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua.
2. 2. Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador / 400°F) y cubre una bandeja con papel de horno untado con la mitad del aceite de oliva.
3. 3. Mezcla el rebozado de avena con el pimentón y el orégano en un plato. No añadas sal y no uses salsa de soja ni tamari en ninguna parte de esta receta: una sola cucharadita contiene alrededor de 300 mg de sodio, que es aproximadamente la ingesta diaria recomendada de sodio para un bebé de 7 a 12 meses, y los riñones de un bebé no pueden eliminar esa carga.
4. 4. Corta el tofu prensado en tiras del tamaño adecuado para la etapa de tu bebé (consulta la guía por edades a continuación), pincela cada una con el yogur de soja y luego pásalas por el rebozado de avena para cubrirlas ligeramente.
5. 5. Coloca las tiras en la bandeja, pincela con el aceite restante y hornea durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad, hasta que el rebozado esté ligeramente dorado y el interior siga blando y cremoso. Hornear más tiempo seca la superficie y forma una piel correosa.
6. 6. Enfría hasta que esté tibio y aplasta una esquina entre el pulgar y el índice: debe ceder fácilmente. Si un trozo ha desarrollado una piel correosa o gomosa, no lo sirvas: retira la piel o resérvalo para un adulto en lugar de confiar en el centro más blando.
7. 7. Sirve solo, con una cucharada del yogur de soja natural sin azúcar de la lista de ingredientes, o con puré de aguacate al lado. No combines la primera toma de soja con yogur o queso lácteo, ya que pondrías dos alérgenos en la bandeja a la vez y no sabrías cuál causó una reacción.