🌾 Quinua
Nota sobre alérgenos
La quinua no es un alérgeno común y no contiene gluten de forma natural, aunque en raras ocasiones puede causar reacciones. Su capa natural amarga (saponinas) puede molestar el estómago del bebé, así que enjuágala bien; ofrece al principio una porción pequeña y observa si aparecen sarpullido, vómitos o diarrea.
Cómo servir
Desde los 6 meses, aplasta la quinua blanda con purés de verduras, mézclala con yogur o papilla, u hornéala en tortitas blandas que el bebé pueda sostener. Desde los 9 meses, ofrece los granos sueltos para practicar la pinza; los niños pequeños pueden tomarla en ensaladas, sopas y cuencos con cereales y verduras.
Preparación
Enjuaga la quinua en un colador fino hasta que el agua salga limpia y cuécela a fuego lento, 1 parte de quinua por unas 2½ de agua, durante 15 a 20 minutos, hasta que esté muy blanda. Cocínala sin sal; para las tortitas, únela con camote (boniato) aplastado o huevo (si ya lo ha probado) y hornéalas hasta que estén bien hechas por dentro y tiernas.
Textura y riesgo de atragantamiento
La quinua cocida es muy blanda, pero sus granos diminutos pueden dispersarse en la boca o pegarse al paladar y provocar arcadas o tos. Mezclarla con alimentos aplastados o en tortitas la hace más fácil de manejar; no des quinua tostada crujiente a bebés pequeños y vigila siempre al niño sentado.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Recetas con quinua
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe quinua por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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