🧂 Μουστάρδα
Σημείωση αλλεργιογόνου
Η μουστάρδα είναι συχνό αλλεργιογόνο στην Ευρώπη και τον Καναδά, και οι αντιδράσεις μπορεί να είναι σοβαρές. Δώστε μια μικρή ποσότητα από μια ήπια μουστάρδα μια μέρα χωρίς άλλα νέα τρόφιμα, προσέξτε για κνίδωση, εμετό ή πρήξιμο και, αν την ανεχτεί, συνεχίστε να την προσφέρετε. Ελέγξτε τις ετικέτες: πολλές μουστάρδες Ντιζόν και με κόκκους περιέχουν θειώδη, κάποιες αγγλικές μουστάρδες περιέχουν σιτάρι, και η μουστάρδα με μέλι δεν είναι για μωρά κάτω των 12 μηνών.
Πώς να σερβίρετε
Η μουστάρδα είναι αλμυρή, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τη ως καρύκευμα και όχι ως τροφή. Ξεκινήστε με ήπια κίτρινη μουστάρδα, βάζετε λιγότερη από την πιο δυνατή Ντιζόν και αφήστε την καυτερή αγγλική μουστάρδα για μετά τους 12 μήνες, σε ελάχιστες ποσότητες. Για τα μωρά, ανακατέψτε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού στην οικογενειακή κατσαρόλα με πουρέ πατάτας, λαχανικά ή σάλτσα· τα νήπια μπορούν να έχουν ένα λεπτό στρώμα σε σάντουιτς ή ντιπ.
Προετοιμασία
Επιλέξτε απλή μουστάρδα με λιγότερο αλάτι και χωρίς μέλι, και συγκρίνετε τις ετικέτες για θειώδη και σιτάρι. Χτυπήστε λίγη σε σπιτική σάλτσα με ελαιόλαδο, σε σάλτσα τυριού ή σε πουρέ λαχανικών, ή αλείψτε ένα λεπτό στρώμα σε κοτόπουλο ή ψάρι πριν το ψήσετε στον φούρνο· το μαγείρεμα μαλακώνει την καυτερή της γεύση. Αν χρησιμοποιείτε μουστάρδα σε σκόνη, αναμείξτε τη πρώτα με λίγο κρύο νερό.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Η λεία μουστάρδα δεν αποτελεί συνηθισμένη αιτία πνιγμού, όμως μια παχιά μπουκιά μπορεί να είναι δύσκολη για το μωρό να τη χειριστεί στο στόμα, και η καυτερή αγγλική μουστάρδα μπορεί να προκαλέσει ξαφνικό βήχα ή αναγούλα. Απλώστε κάθε μουστάρδα, ακόμη και αυτή με κόκκους, σε λεπτό στρώμα ή ανακατέψτε τη καλά στο φαγητό, μην τη δίνετε ποτέ σκέτη με το κουτάλι και επιβλέπετε πάντα τα γεύματα.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει μουστάρδα για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Βότανα, μπαχαρικά & καρυκεύματα
🧂 Μαύρο πιπέρι
Το μαύρο πιπέρι δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και οι πραγματικές αλλεργικές αντιδράσεις είναι σπάνιες. Η…
🧂 Μείγμα καρυκευμάτων
Τα έτοιμα μείγματα καρυκευμάτων μπορεί να κρύβουν συχνά αλλεργιογόνα, όπως σιτάρι, γάλα σε σκόνη, σόγια…
🧂 Μοσχοκάρυδο
Παρά το όνομά του, το μοσχοκάρυδο είναι σπόρος τροπικού δέντρου και όχι ξηρός καρπός, και η αλλεργία σε αυτό…
🧂 Μπέικιν πάουντερ
Το μπέικιν πάουντερ δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο, αλλά συνήθως περιέχει άμυλο, συχνά καλαμποκιού, και…
🧂 Μπούκοβο
Η αλλεργία στην καυτερή πιπεριά είναι σπάνια, όμως η καψαϊκίνη του μπούκοβου μπορεί να κοκκινίσει το δέρμα…
🧂 Ξηρή μαγιά
Η μαγιά αρτοποιίας δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και η πραγματική αλλεργία στη μαγιά είναι σπάνια. Τα τρόφιμα…