🧂 Ξηρή μαγιά
Σημείωση αλλεργιογόνου
Η μαγιά αρτοποιίας δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και η πραγματική αλλεργία στη μαγιά είναι σπάνια. Τα τρόφιμα στα οποία χρησιμοποιείται, όπως ψωμί, ζύμη πίτσας και ψωμάκια, περιέχουν συνήθως σιτάρι και μερικές φορές γάλα, αυγό ή σουσάμι, γι' αυτό εισάγετε αυτά τα αλλεργιογόνα ένα ένα και διαβάζετε τις ετικέτες.
Πώς να σερβίρετε
Η ξηρή μαγιά δεν τρώγεται σκέτη· το μωρό την παίρνει ψημένη μέσα στο ψωμί και στις ζύμες. Από τους 6 μήνες περίπου, προσφέρετε ελαφρώς φρυγανισμένες λωρίδες ψωμιού με λίγο αλάτι ή μαλακή σπιτική πίτα, και τα νήπια μπορούν να τρώνε βάσεις πίτσας και ψωμάκια με την οικογένεια. Η διατροφική μαγιά είναι διαφορετικό, ανενεργό προϊόν που πασπαλίζεται στο φαγητό.
Προετοιμασία
Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό ή γάλα, προσθέστε τη στη ζύμη, ζυμώστε, αφήστε να φουσκώσει και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά· το ψήσιμο αδρανοποιεί τη μαγιά. Μη δίνετε ποτέ ωμή ή άψητη ζύμη, γιατί περιέχει ζωντανή μαγιά και ωμό αλεύρι που μπορεί να μεταφέρει επιβλαβή βακτήρια, και βάζετε λίγο αλάτι στο σπιτικό ψωμί.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Οι κόκκοι ξηρής μαγιάς χρησιμοποιούνται μόνο στη μαγειρική, οπότε η προσοχή για πνιγμό αφορά το ψωμί που φτιάχνεται με αυτούς: το φρέσκο, μαλακό ψωμί μπορεί να γίνει κολλώδης μπάλα στο στόμα. Φρυγανίστε το ελαφρά, κόψτε το σε λωρίδες μήκους δαχτύλου, μη δίνετε μεγάλα κομμάτια από αφράτα ψωμάκια και επιβλέπετε τα γεύματα.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει ξηρή μαγιά για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Βότανα, μπαχαρικά & καρυκεύματα
🧂 Μουστάρδα
Η μουστάρδα είναι συχνό αλλεργιογόνο στην Ευρώπη και τον Καναδά, και οι αντιδράσεις μπορεί να είναι σοβαρές…
🧂 Μπέικιν πάουντερ
Το μπέικιν πάουντερ δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο, αλλά συνήθως περιέχει άμυλο, συχνά καλαμποκιού, και…
🧂 Μπούκοβο
Η αλλεργία στην καυτερή πιπεριά είναι σπάνια, όμως η καψαϊκίνη του μπούκοβου μπορεί να κοκκινίσει το δέρμα…
🧂 Ξύδι κρασιού
Τα ξύδια από κόκκινο και από λευκό κρασί δεν είναι συνηθισμένα αλλεργιογόνα, όμως και τα δύο συνήθως περιέχουν…
🧂 Ξύδι μήλου
Το ξύδι μήλου δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο, αν και ορισμένα ξύδια περιέχουν φυσικά ή πρόσθετα θειώδη, που…
🧂 Πάστα βανίλιας
Η αλλεργία στη βανίλια είναι σπάνια, αν και μερικές φορές μπορεί να ερεθίσει το ευαίσθητο δέρμα. Οι…