Weiche Obst-Speere in Haferstaub gewendet
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 1 sehr reife Mango, etwa 300 g (10 1/2 oz)
- 1 sehr reife Birne, etwa 180 g (6 1/2 oz)
- 1 reife Banane, etwa 120 g (4 1/4 oz)
- 1 reife Kiwi, etwa 80 g (3 oz), optional
- 2 EL (15 g) ungesüßte Hafer-Säuglingsnahrung oder Porridge-Haferflocken, in einer Pfanne 3–4 Minuten trocken geröstet und abgekühlt, zu feinem Pulver zerkleinert (bei Vermeidung von Gluten-Kreuzkontakt Hafer mit Gluten-frei-Kennzeichnung wählen)
- 1 kleine Prise gemahlener Zimt oder Kardamom (optional, ohne Süßungsmittel)
Zubereitung
- 1. Zuerst den Reifetest machen: Jede Frucht mit dem Daumen drücken. Sie muss leicht nachgeben und sich zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken lassen. Eine feste Birne oder eine unreife Mango ist roh nicht sicher – stattdessen pochieren oder dämpfen, bis sie den Zerdrücktest besteht.
- 2. Ungesüßte Hafer-Säuglingsnahrung verwenden, die bereits hitzebehandelt ist, oder einfache Haferflocken in einer Pfanne 3–4 Minuten trocken rösten und abkühlen lassen – ungekochtes rohes Mehl jeglicher Art ist nicht zum Verzehr in dieser Form bestimmt. Zu feinem Mehl zerkleinern, Zimt einrühren und auf einen Teller geben.
- 3. Die Mango schälen und die Wangen vom Stein schneiden, dann in dicke Speere schneiden.
- 4. Birne und Kiwi schälen (die Schale ist rutschig und schwer zu kauen) und in gleich große Speere schneiden. Die Banane schälen und der Länge nach in Viertel schneiden – niemals in runde Münzen.
- 5. Jeden rutschigen Speer leicht durch den Haferstaub rollen. Das ergibt eine griffige Oberfläche, sodass ein Baby mit Ganzhandgriff die Frucht halten kann, ohne sie zu zerdrücken.
- 6. Sofort auf einem flachen Teller oder direkt auf dem Hochstuhl-Tablett servieren. Gewendete Früchte nicht aufbewahren; der Hafer wird innerhalb von etwa 20 Minuten matschig.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Jede Frucht in fingerlange Speere von etwa 8 cm (3 Zoll) Länge und zwei Erwachsenenfingern Breite schneiden – kräftig genug, um das Zusammendrücken zu überstehen. Der palmare (Ganzhand-)Griff bedeutet, dass das Baby nur den Teil isst, der aus der Faust herausragt. Lange Speere sind daher unerlässlich; geben Sie sie einzeln und legen Sie niemals Nahrung in den Mund des Babys.
9–12 Monate
Die reife Frucht in 1 cm (1/2 Zoll) große, erbsengroße Stücke würfeln, die noch in Haferflockenstaub gewälzt sind, und sie für den Pinzettengriff verstreuen, damit das Baby üben kann, ein Stück nach dem anderen zwischen Daumen und Zeigefinger aufzuheben.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Ganzes weiches Obst liefert Ballaststoffe und eine intakte Nahrungsmatrix, die den Blutzuckeranstieg abmildert, was Fruchtsaft nicht tut – Saft wird unter 12 Monaten überhaupt nicht empfohlen. Rutschiges Obst in gemahlenem Hafer oder ungesüßter Säuglingsnahrung zu wenden, ist ein üblicher Trick der Ergotherapie, der Reibung erzeugt und es einem Baby ermöglicht, viel früher erfolgreich selbst zu essen, als es sonst könnte. Hafer ist kein Weizen und kein Weizenallergen, wird aber routinemäßig neben Weizen gemahlen. Verwenden Sie daher Hafer mit Gluten-frei-Kennzeichnung, wenn in Ihrem Haushalt Gluten vermieden wird.
Quellenhinweis: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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