Himbeer-Chia-Pudding mit Bananenspalten
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 1 EL (10 g) Chiasamen
- 150 g (⅔ Tasse) Naturjoghurt, ungesüßt, vollfett, pasteurisiert
- 80 ml (⅓ Tasse) pasteurisierte Vollmilch (nur für das Essen verwendet – nicht als Getränk vor 12 Monaten)
- 80 g (⅔ Tasse) Himbeeren, frisch oder aufgetaut
- 1 TL gemahlener Leinsamen
- 1 große reife Banane
Zubereitung
- 1. Die Chiasamen mit dem Joghurt und der Milch verquirlen, 10 Minuten stehen lassen, dann erneut kräftig verquirlen, um Klumpen zu brechen. Die Flüssigkeitsmenge großzügig halten – dieses Verhältnis gibt den Samen weit mehr Flüssigkeit, als sie aufnehmen können, was garantiert, dass sie vollständig gelieren.
- 2. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht kühlen, bis die Masse dick und löffelbar ist.
- 3. Vor dem Servieren die Konsistenz prüfen: Jeder Samen sollte prall und von Gel umhüllt sein, ohne trockene oder körnige Samen in der Schüssel. Wenn Sie welche finden, erneut verquirlen und weitere 15 Minuten stehen lassen.
- 4. Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken (bei Bedarf durch ein Sieb streichen, wenn Sie es kernlos bevorzugen) und mit dem gemahlenen Leinsamen durch den Pudding ziehen.
- 5. Die Banane schälen, quer halbieren, dann jede Hälfte der Länge nach vierteln – acht Spalten von etwa 8–9 cm Länge. Servieren Sie Bananen niemals als runde münzenförmige Scheiben.
- 6. Die Spalten im Pudding wälzen und servieren. Reste des Puddings abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Bananenspalten der Länge nach schneiden, etwa 8–9 cm lang und zwei Finger breit, dünn mit Pudding auf den oberen zwei Dritteln bestreichen – das untere Drittel bleibt als Griff für den Ganzhandgriff (Handflächengriff) frei, und das Wälzen dieses Endes in gemahlenem Leinsamen verhindert, dass es aus der Faust rutscht.
9–12 Monate
Die Banane in 1 cm große, erbsengroße Stücke schneiden, die Hälfte davon durch den Pudding ziehen und den Rest auf dem Tablett verteilen, damit das Baby sie einzeln mit dem Pinzettengriff (Daumen und Zeigefinger) aufnimmt; einen vorbereiteten Löffel für den Pudding anbieten.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Chia muss vor dem Servieren vollständig gequollen sein – trockene Samen nehmen ein Vielfaches ihres eigenen Gewichts an Flüssigkeit auf und können nach dem Schlucken aufquellen und verklumpen. Halten Sie die Flüssigkeitsmenge großzügig und lassen Sie die Samen mindestens 30 Minuten einweichen, dann prüfen Sie, ob keine trockenen Samen mehr vorhanden sind. Chia und Leinsamen liefern pflanzliches Omega-3 ALA, aber Säuglinge wandeln nur einen kleinen Teil von ALA in DHA um, daher bleibt öliger Fisch die Haupt-DHA-Quelle.
Quellenhinweis: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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