Rote-Linsen-Paprika-Finger
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 150 g (¾ Tasse) getrocknete rote Linsen, gut gespült
- 400 ml (1⅔ Tassen) ungesalzenes Wasser oder salzfreie Gemüsebrühe
- 1 kleine rote Paprika (etwa 120 g), entkernt und fein gewürfelt
- 40 g (⅓ Tasse) feines Hafermehl (Haferflocken mixen)
- 1 EL Olivenöl, plus etwas zum Einfetten
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft zum Bestreichen nach dem Backen
Zubereitung
- 1. Die gespülten Linsen im ungesalzenen Wasser 15–18 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind und zerfallen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- 2. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine 20 cm quadratische Form mit Backpapier auslegen, leicht geölt.
- 3. Die gewürfelte rote Paprika im Olivenöl bei niedriger Hitze mit dem Kreuzkümmel 8–10 Minuten weich dünsten, bis sie völlig weich ist und kein Biss mehr vorhanden ist – ungekochte Paprikahaut ist für ein Baby schwer zu zerkleinern.
- 4. Die Linsen mit einer Gabel zerdrücken, die Paprika und das Hafermehl unterrühren, bis eine dicke, löffelbare Paste entsteht.
- 5. Die Mischung in die Form drücken (2 cm hoch) und 20 Minuten backen, bis sie fest und trocken ist.
- 6. 15 Minuten abkühlen lassen, die Oberfläche mit dem Zitronensaft bestreichen (Vitamin C ist hitzeempfindlich, daher nach dem Backen, nie davor), dann in die benötigte Form schneiden. Jedes Stück muss sich leicht zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken lassen.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
In fingerlange Streifen von etwa 8–9 cm Länge und etwa zwei Fingerbreit (3 cm) schneiden, sodass gute 3 cm aus einer geschlossenen Faust herausragen – diese Größe kann ein Handflächengriff halten und daran kauen, ohne dass das Stück in der Handfläche verschwindet.
9–12 Monate
Sobald der Pinzettengriff (Daumen + Zeigefinger) auftaucht, auf weiche 1 cm erbsengroße Würfel umsteigen, die auf dem Tablett verstreut sind, damit Ihr Baby das Aufnehmen einzelner Stücke üben kann.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Nicht-hämeisen aus Linsen wird weit weniger effizient absorbiert als Eisen aus Fleisch, aber Vitamin C wandelt es in eine besser absorbierbare Form um – die rote Paprika und der Zitronensaft hier leisten echte ernährungsphysiologische Arbeit, nicht nur Geschmack. Servieren Sie eisenreiche Mahlzeiten getrennt von großen Milchmahlzeiten, da Kalzium mit Eisen um die Aufnahme konkurriert. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber normalerweise neben Weizen vermahlen. Wenn Zöliakie in der Familie vorkommt, wählen Sie für das Hafermehl eine zertifizierte glutenfreie Marke.
Quellenhinweis: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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