أصابع الكمثرى والبرقوق المطهوة بالقرفة

المكونات

• 2 كمثرى ناضجة صلبة، حوالي 350 غرام (12 أونصة) إجمالاً
• 4 حبات برقوق مجفف منزوع النوى، حوالي 30 غرام (1 أونصة)، بدون كبريتات وبدون إضافة سكر
• 150 مل (2/3 كوب) ماء
• 1 عود قرفة صغير، أو 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
• 1 شريحة قشر برتقال غير مشمع (اختياري، تُزال قبل التقديم)

الطريقة

1. 1. قشري الكمثرى، قطعيها إلى أرباع بالطول، أزيلي اللب، وقطعي كل ربع إلى أصابع سميكة — شكليها الآن، قبل الطهي، بينما لا تزال متماسكة.
2. 2. افرمي البرقوق ناعمًا جدًا، بحجم لا يزيد عن 3-4 مم. البرقوق الكامل أو المقطع إلى نصفين لزج ومستدير وكثيف، مما يجعله خطر اختناق حقيقي؛ عند فرمه ناعمًا يذوب في سائل الطهي.
3. 3. ضعي الماء والقرفة وعصير الليمون وقشر البرتقال والبرقوق المفروم في قدر صغير واتركيه على نار هادئة.
4. 4. أضيفي أصابع الكمثرى، غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 8-12 دقيقة حسب النضج، مع التقليب مرة واحدة.
5. 5. ارفعي إصبعًا، برديه، واضغطي عليه بين الإبهام والسبابة. يجب أن يتسطح مع ضغط بسيط تقريبًا. إذا لم يكن كذلك، اطهيه لمدة 3 دقائق إضافية وأعيدي الاختبار.
6. 6. أزيلي عود القرفة والقشر. اسكبي القليل من سائل الطهي الخفيف كما هو — لا تقلليه إلى شراب، لأن غليه مركز سكريات الفاكهة المجففة في ما هو في الواقع محلي، وهو غير مناسب قبل 12 شهرًا ويضر بالأسنان النامية.
7. 7. برديه إلى دافئ وقدميه كجزء من وجبة وليس كحلوى بين الوجبات، وامسحي لثة وأسنان الطفل بعد ذلك. يحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام أو يجمد لمدة شهرين في حصص فردية؛ أعدي اختبار الضغط بعد إعادة التسخين.