Dedinhos de Pera e Ameixa Escalfados com Canela
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 2 peras firmes e maduras, cerca de 350 g (12 oz) no total
- 4 ameixas secas sem caroço, cerca de 30 g (1 oz), sem sulfito e sem adoçante adicionado
- 150 ml (2/3 xícara) de água
- 1 pau de canela pequeno ou 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 1 tira de casca de laranja sem cera (opcional, removida antes de servir)
Modo de preparo
- 1. Descasque as peras, corte em quartos no sentido do comprimento, retire os miolos e corte cada quarto em lanças grossas — modele-as agora, antes de escaldar, enquanto ainda mantêm a forma.
- 2. Pique as ameixas muito finamente, até não mais que 3-4 mm. Ameixas inteiras ou cortadas ao meio são pegajosas, redondas e densas, o que as torna um risco real de engasgo; picadas finamente, elas derretem no líquido de escaldar.
- 3. Coloque a água, a canela, o suco de limão, a casca de laranja e as ameixas picadas em uma panela pequena e leve a uma fervura suave.
- 4. Adicione as lanças de pera, tampe e escalde suavemente por 8-12 minutos, dependendo da maturação, virando uma vez.
- 5. Retire uma lança, deixe esfriar e esmague entre o polegar e o indicador. Ela deve achatar com quase nenhuma pressão. Se não, escalde por mais 3 minutos e teste novamente.
- 6. Remova o pau de canela e a casca. Regue com um pouco do líquido de escaldar fino como está — não reduza a uma calda, porque ferver concentra os açúcares da fruta seca no que é efetivamente um adoçante, o que não é apropriado para menores de 12 meses e é prejudicial aos dentes em erupção.
- 7. Deixe esfriar até ficar apenas morno e sirva como parte de uma refeição, não como doce entre refeições, e limpe as gengivas e os dentes do bebê depois. Mantém-se por 3 dias refrigerado ou congela por 2 meses em porções individuais; repita o teste de esmagamento após reaquecer.
Como servir por idade
6–8 meses
Sirva as lanças escaldadas inteiras no comprimento de um dedo, cerca de 8-9 cm (3-3 1/2 pol) de comprimento e dois dedos de adulto de espessura, para que vários centímetros fiquem para fora do punho fechado para a pegada palmar (mão inteira). Pera escaldada é muito escorregadia — polvilhe uma lança com um pouco de aveia moída ou cereal infantil sem açúcar se o bebê não conseguir segurá-la.
9–12 meses
Pique a pera escaldada em cubos de 1 cm (1/2 pol) do tamanho de uma ervilha e misture com uma colherada do líquido de escaldar fino, oferecendo alguns de cada vez para que o bebê use a pinça para pegar cada cubo entre o polegar e o indicador.
Nota pediátrica
Ameixas e peras são ricas em sorbitol e fibra solúvel, que atraem água para as fezes, tornando este prato genuinamente útil quando um bebê fica constipado após iniciar a alimentação sólida. Cozinhar também é a correção certa para qualquer fruta que esteja firme demais para esmagar crua — escaldar, não cortar em pedaços menores, é o que torna uma fruta dura segura para um bebê. Nada de açúcar é adicionado aqui e, em particular, o mel nunca deve ser dado a um bebê com menos de 12 meses, cozido ou cru, devido ao risco de botulismo infantil. Escolha frutas secas sem conservantes de sulfito, que de outra forma tornariam esta uma receita que contém sulfitos.
Orientação da fonte: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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