🥛 Mussarela
Nota sobre alérgenos
A mussarela é feita com leite de vaca ou de búfala, e ambos têm proteínas do leite parecidas, então ela é um alergênico lácteo de qualquer forma. A partir dos 6 meses, ofereça na primeira vez uma tirinha fina sozinha, observe se aparecem urticária, vômitos ou inchaço e, se for bem tolerada, ofereça com regularidade. Se o bebê tiver eczema grave ou alergia conhecida, converse antes com o pediatra.
Como servir
Aos 6–8 meses, ofereça fatias finas e largas de mussarela fresca ou derreta mussarela ralada sobre tiras de torrada ou legumes macios. A partir dos 9 meses, rasgue em pedacinhos pequenos e finos para treinar a pinça; crianças pequenas podem comer com macarrão ou em pizza caseira. A mussarela fresca tem menos sal que a maioria dos queijos.
Preparo
Escolha mussarela feita com leite pasteurizado. A mussarela fresca conservada no próprio soro é a menos salgada; a mussarela em peça comum e a já ralada têm mais sal. A mussarela derretida fica muito quente e puxa fios, então deixe esfriar e corte em pedacinhos antes de servir.
Textura e risco de engasgo
A mussarela é elástica e borrachuda, então cubos, bolinhas inteiras e mordidas de palitos de queijo podem ser difíceis de mastigar e ficar presos. Ofereça fatias finas, fiapos ou queijo derretido já morno cortado em pedacinhos, e corte as bolinhas de mussarela em quatro. Sempre supervisione enquanto a criança está sentada ereta.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Receitas com mussarela
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