全粒粉パッパルデッレの赤レンズ豆とトマトソースがけ

材料

• デュラム小麦のみで作られた乾燥全粒粉パッパルデッレ80g、または卵不使用のラザニアシート2枚を幅広のリボン状に切ったもの。ラベルを確認してください。多くのパッパルデッレや一部のラザニアシートには卵が含まれており、小麦に加えて2つ目のアレルゲンになります。
• 乾燥赤レンズ豆60g（1/3カップ）、水が透明になるまで洗います
• 無塩のパッサータまたは無塩のカットトマト200g（約3/4カップ）（ラベルを確認してください。多くのパッサータには塩が含まれています）
• 小さめのニンジン1本（約50g）、すりおろします
• 水250ml（1カップ）、または無塩の野菜ストック（ラベルで塩、セロリ、大豆が添加されていないか確認。アレルゲンを一つずつ導入している場合）
• オリーブオイル大さじ1（15ml）
• 乾燥バジル小さじ1と乾燥オレガノ小さじ1/2
• 刻んだ新鮮なバジル大さじ1（お好みで）

作り方

1. 1. 鍋にオリーブオイルを中弱火で温め、すりおろしたニンジンを色づかないように3〜4分炒めます。
2. 2. 洗ったレンズ豆、パッサータ、乾燥ハーブ、水を加えます。弱火で静かに煮立たせます。
3. 3. 蓋をせずに18〜20分、頻繁にかき混ぜながら、レンズ豆が完全に崩れて濃厚で柔らかいソースになるまで煮ます。固くなりすぎたら水を少し足します。スプーンに絡む程度で、固まって盛り上がらないようにします。
4. 4. その間に、パッパルデッレを塩を入れていない湯でパッケージの表示より2〜3分長く茹で、アルデンテではなく非常に柔らかくしなやかにします。赤ちゃん用の調理水には塩を加えないでください。
5. 5. パスタを水切りし、鍋に戻してソースをたっぷりと絡めます。
6. 6. 赤ちゃんがなめらかな食感を好む場合は、残りのソースを潰すか軽くブレンドし、提供する前にほんのり温かくなるまで冷まします。最後に新鮮なバジルを加えます。
7. 7. トレイにのせる前に、すべてのリボンが親指と人差し指でつぶれることを確認します。小麦アレルゲンをテストしている間は、粉チーズや他のチーズを仕上げに加えないでください。