細かく刻んだ海老とズッキーニのフリッター

材料

• 生の皮をむいた大エビ150g、背わたを取り、尾と殻を完全に取り除きます。塩、リン酸ナトリウム、亜硫酸塩が添加されていない無添加のものを選んでください（ラベルを確認：塩、リン酸塩、亜硫酸塩処理は生エビや冷凍エビによく見られ、亜硫酸塩はそれ自体がアレルゲンです）。冷蔵庫で完全に解凍し、使用前にすすぎます。
• ズッキーニ100g、粗くすりおろし、清潔な布で絞って水気を切ります
• 粉ふきいも60g（柔らかく茹でて潰し、冷ましたもの）
• オートミール粉30g（オートミールを細かくブレンドしたもの）— 小麦を導入していない場合はグルテンフリー表示のオーツを使用してください
• 刻んだ新鮮なディルまたはパセリ小さじ1
• オリーブオイル大さじ1（15ml）、フライパン用
• レモン汁少々（お好みで）— どの段階でも塩は加えません。エビには自然なナトリウムが含まれており、赤ちゃんの腎臓は追加の塩分を処理できません

作り方

1. 1. エビをよく拭いて乾かし、フードプロセッサーで（または包丁で細かく刻んでからこそげ取るようにして）滑らかで均一なペースト状にします。ゴムのような塊が残らないようにします。丸ごとや大きめのエビは弾力があり、赤ちゃんにとって窒息の危険があります。徹底的に刻むことがこのレシピの安全対策です。
2. 2. すりおろしたズッキーニからできるだけ水分を絞ります。そうしないとフリッターがまとまりません。
3. 3. エビのペースト、ズッキーニ、マッシュポテト、オートミール粉、ハーブを混ぜて、柔らかくすくえる状態にします。緩い場合は10分冷やします。
4. 4. フライパンにオリーブオイルを中弱火で温めます。
5. 5. 赤ちゃんの月齢に合わせた大きさに形を整え、片面4〜5分ずつ、中まで完全に火が通り、薄いきつね色で不透明になるまで焼きます（中心部が74〜75°C / 165°Fになるまで）。甲殻類は十分に加熱し、軽く焼くだけや半生のままにしないでください。
6. 6. キッチンペーパーにのせてほんのり温かくなるまで冷まし、一つ割って中まで火が通っていること、親指と人差し指で簡単につぶれることを確認します。
7. 7. 当日中に提供するか、調理して冷ましたフリッターを冷凍し、一度だけ再加熱して、中心まで熱々にし、提供前にほんのり温かくなるまで冷まします。二度再加熱しないでください。