黄金色のカルシウム入り豆腐とタヒニのスティック

材料

• 300g（1丁）木綿豆腐（カルシウム凝固剤使用）— ラベルで硫酸カルシウムまたは塩化カルシウムを確認
• 大さじ1（15g）タヒニ（ごまペースト）、よく混ぜたもの
• 大さじ1（15ml）ぬるま湯（タヒニを薄める用）
• 小さじ1（5ml）レモン汁
• 大さじ1（15ml）オリーブオイル
• 小さじ1/4 甘いパプリカ（お好みで、塩なし）
• 小さじ1/2 すりおろしたオレンジの皮

作り方

1. 1. オーブンを200°C（400°F）に予熱し、天板にベーキングペーパーを敷きます。
2. 2. 豆腐を軽く押します。清潔なふきんで包み、その上に皿をのせて5〜10分置き、水気を拭き取ります。皿の重さだけを使います。強く押すと豆腐が固く噛みごたえのある仕上がりになるので、柔らかさを保つ必要があります。
3. 3. タヒニをぬるま湯、レモン汁、オリーブオイルと混ぜ、注げるくらいのゆるいソースにします。濃厚でべたつくペースト状にしないでください。
4. 4. 豆腐を適切な大きさに切り（月齢の目安を参照）、薄めたタヒニソースを全面に塗り、パプリカとオレンジの皮をふりかけます。
5. 5. 18〜20分、途中で裏返しながら、外側が黄金色になるまで焼きます。中は柔らかくカスタード状に保ちます。
6. 6. 人肌程度に冷まし、親指と人差し指でつぶしてみます。簡単に潰れるはずです。端が固く、ゴム状または噛みごたえのある部分があれば、その端を切り落とし、柔らかい中心部だけを提供します。余ったタヒニソースは、塊ではなく薄く塗って提供します。