🧂 Salsa di soia
Nota sugli allergeni
La maggior parte delle salse di soia, chiare o scure, si ottiene dalla fermentazione di soia e frumento, quindi contiene due allergeni comuni: soia e grano. Introducete prima soia e grano con alimenti come tofu e pane; il tamari è spesso senza grano, e le versioni aromatizzate, come la salsa di soia ai funghi o ai frutti di mare, possono contenere altri allergeni, quindi controllate le etichette.
Come servire
La salsa di soia è molto salata, quindi non mettetela nel cibo del bambino prima dei 12 mesi e insaporite invece con aglio, zenzero o cipollotto. Dopo i 12 mesi bastano poche gocce di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio in un saltato di famiglia, nei noodles o nel riso saltato; non offritela come salsa da intingere.
Preparazione
Nonostante il nome, la salsa di soia chiara cinese non è povera di sale: ha un colore più chiaro, ma è più salata di quella scura, più densa. La salsa di soia dolce contiene anche molto zucchero aggiunto, quindi evitatela prima dei 2 anni. Scegliete una salsa di soia a ridotto contenuto di sodio, aggiungetela a fine cottura, dosatela con un cucchiaio e non aggiungete altro sale a quel piatto.
Consistenza e rischio di soffocamento
La salsa di soia in sé di solito non è un tipico pericolo di soffocamento, ma spesso insaporisce cibi che lo sono, come carne fibrosa, arachidi intere o verdure saltate croccanti. Tagliate la carne a strisce sottili o sfilacciatela, cuocete le verdure finché sono morbide, tenete la bottiglia fuori portata e sorvegliate sempre i pasti.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta salsa di soia, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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