🧂 Pasta di curry rosso
Nota sugli allergeni
Molte paste di curry rosso, soprattutto thailandesi, contengono pasta di gamberetti, un allergene dei crostacei, e alcune anche salsa di pesce; esistono versioni vegetariane. Leggete l'etichetta e usatela solo dopo aver introdotto separatamente crostacei e pesce senza reazioni. Citronella, galanga, aglio e peperoncino causano raramente allergie.
Come servire
La pasta di curry rosso è salata e può essere molto piccante, quindi riservatela a dopo i 12 mesi. Iniziate con circa 1/4 di cucchiaino in una porzione per bambini di curry delicato al latte di cocco con pollo tenero, lenticchie o patata dolce sul riso, oppure mettete da parte la porzione del bambino prima di aggiungere altra pasta per gli adulti.
Preparazione
Fate soffriggere brevemente la pasta in un filo d'olio, poi fatela sobbollire nel latte di cocco o in brodo senza sale perché si ammorbidisca e si amalgami bene alla salsa. Non aggiungete altro sale né salsa di pesce, ed eliminate gambi di citronella, foglie di lime e peperoncini interi prima di servire.
Consistenza e rischio di soffocamento
Una volta sciolta nella salsa la pasta è liscia, ma i piatti al curry nascondono spesso dei pericoli. Sfilacciate la carne o tagliatela a striscioline sottili, cuocete le verdure finché sono morbide, non aggiungete arachidi o anacardi interi, tritati o frantumati, anche come guarnizione, prima dei 5 anni, togliete la citronella dura e le foglie di lime, e tenete il bambino seduto e sorvegliato.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta pasta di curry rosso, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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