🧂 Pasta di miso
Nota sugli allergeni
Il miso è fatto con soia fermentata, quindi conta come allergene della soia; la fermentazione non cambia le cose. Il miso d'orzo o di frumento contiene anche glutine. Leggete l'etichetta e proponetelo dopo aver già introdotto la soia in una forma più semplice, come il tofu, oppure iniziate con un assaggio piccolissimo.
Come servire
Il miso è molto salato: usatelo come condimento, non come alimento. Prima dei 12 mesi mettetene al massimo una punta (circa 1/4 di cucchiaino) in un'intera ciotola di zuppa di verdure, purè di zucca o riso; i bambini più grandi possono bere ogni tanto una tazzina di zuppa di miso delicata.
Preparazione
Stemperate la pasta in un po' di acqua tiepida o brodo senza sale finché è liscia e aggiungetela al piatto a fine cottura. Non aggiungete altro sale né salsa di soia, frullate la zuppa per i bebè più piccoli e preferite il miso bianco, più delicato, a quello rosso, più salato.
Consistenza e rischio di soffocamento
Il miso diluito è liscio e facile da deglutire, ma un cucchiaio di pasta pura è appiccicoso e può rivestire la bocca. Nella zuppa di miso tagliate il tofu a cubetti morbidi, tritate o eliminate le strisce di alghe, lasciate intiepidire e sorvegliate sempre il bambino.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta pasta di miso, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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