🧂 Pesto al Basilico
Nota sugli allergeni
Il pesto al basilico classico contiene pinoli, che possono causare reazioni allergiche e sono spesso raggruppati con la frutta a guscio, e parmigiano (latte); alcune versioni confezionate usano anacardi o altra frutta secca. Offri prima ciascun ingrediente da solo e, quando il bambino li tollera, proponi il pesto con regolarità.
Come servire
Da circa 6 mesi, mescola mezzo cucchiaino di pesto fatto in casa diluito in purè di patate, fagioli cannellini o pasta ben cotta. Dai 9 mesi condisci formati di pasta morbidi che il bambino può afferrare, e dai 12 mesi usalo come salsa da intingere o spalmato sottile su bastoncini di pane tostato. Il pesto pronto è salato: rimandalo a dopo i 12 mesi e offrine porzioni piccole.
Preparazione
Con il pesto fatto in casa controlli il sale: frulla basilico, pinoli ben tritati, olio d'oliva, aglio e un po' di formaggio grattugiato da latte pastorizzato fino a una crema liscia, senza aggiungere sale. Conservalo in frigorifero e usalo entro 3 giorni, oppure congelalo nelle vaschette del ghiaccio, perché l'aglio sott'olio non deve restare a temperatura ambiente.
Consistenza e rischio di soffocamento
Il pesto è denso e appiccicoso, e un cucchiaio da solo può essere difficile da gestire in bocca per il bambino. Allungalo con acqua di cottura della pasta o olio d'oliva, mescolalo bene al cibo, controlla che non restino pezzi di pinoli e sorveglia sempre i pasti. Non dare pinoli interi o tritati prima dei 5 anni.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta pesto al basilico, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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