🧂 लाल करी पेस्ट
एलर्जेन नोट
कई रेड करी पेस्ट में, खासकर थाईलैंड में बने पेस्ट में, झींगा पेस्ट होता है, जो शेलफ़िश एलर्जेन है, और कुछ में फ़िश सॉस भी होता है; शाकाहारी पेस्ट भी मिलते हैं। लेबल पढ़ें और इसे तभी इस्तेमाल करें जब शेलफ़िश और मछली अलग-अलग दी जा चुकी हों और बच्चे ने उन्हें ठीक से सहन किया हो। लेमनग्रास, गलांगल, लहसुन और मिर्च से एलर्जी कम ही होती है।
कैसे परोसें
रेड करी पेस्ट नमकीन होता है और बहुत तीखा हो सकता है, इसलिए इसे 12 महीने के बाद के लिए रखें। चावल के साथ नरम चिकन, दाल या शकरकंद वाली हल्की नारियल-दूध करी के बच्चे वाले हिस्से में लगभग 1/4 छोटे चम्मच से शुरू करें, या बड़ों के लिए और पेस्ट डालने से पहले बच्चे का हिस्सा अलग निकाल लें।
तैयारी
पेस्ट को थोड़े तेल में कुछ देर भूनें, फिर नारियल के दूध या बिना नमक के शोरबे में धीमी आँच पर पकाएँ ताकि इसका स्वाद नरम हो और यह ग्रेवी में अच्छी तरह मिल जाए। ऊपर से नमक या फ़िश सॉस न डालें, और परोसने से पहले लेमनग्रास के डंठल, नींबू की पत्तियाँ और साबुत मिर्चें निकाल दें।
बनावट और घुटन का जोखिम
ग्रेवी में मिलने के बाद पेस्ट खुद चिकना होता है, लेकिन करी में अक्सर छिपे खतरे होते हैं। मांस को रेशों में तोड़ें या पतली पट्टियों में काटें, सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएँ, 5 साल से पहले साबुत, कटी या कुचली हुई मूंगफली या काजू न डालें, टॉपिंग के रूप में भी नहीं, सख्त लेमनग्रास और नींबू की पत्तियाँ निकाल दें, और बच्चे को बैठाकर अपनी निगरानी में खिलाएँ।
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार लाल करी पेस्ट आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
और जड़ी-बूटियाँ, मसाले और चटनी
🧂 मेयोनीज़
पारंपरिक मेयोनीज़ अंडे की ज़र्दी और तेल से बनती है, इसलिए इसमें अंडा होता है, जो एक आम एलर्जेन है, और कई…
🧂 रोज़मेरी
रोज़मेरी आम एलर्जेन नहीं है और प्रतिक्रियाएँ कम ही होती हैं, हालाँकि त्वचा पर चकत्ते के मामले दर्ज हुए हैं, और…
🧂 लहसुन
लहसुन आम एलर्जेन नहीं है और इससे असली एलर्जी दुर्लभ है, हालाँकि कुछ बच्चों में यह गैस, सीने में जलन या त्वचा…
🧂 वनीला पेस्ट
वनीला से एलर्जी दुर्लभ है, हालांकि कभी-कभी यह संवेदनशील त्वचा में जलन कर सकती है। ज़्यादातर पेस्ट वनीला के…
🧂 वर्सेस्टरशायर सॉस
पारंपरिक वर्सेस्टरशायर सॉस में एंचोवी (मछली) होती है, और कई ब्रांड जौ से बना माल्ट सिरका (ग्लूटेन) इस्तेमाल…
🧂 वाइन सिरका
रेड और व्हाइट वाइन सिरका आम एलर्जेन नहीं हैं, लेकिन दोनों में आमतौर पर प्राकृतिक या मिलाए गए सल्फाइट होते हैं…