🧂 मेयोनीज़
एलर्जेन नोट
पारंपरिक मेयोनीज़ अंडे की ज़र्दी और तेल से बनती है, इसलिए इसमें अंडा होता है, जो एक आम एलर्जेन है, और कई ब्रांड इसमें सरसों भी मिलाते हैं, जिसे यूरोपीय संघ में लेबल पर बताया जाने वाला एलर्जेन माना जाता है। पहले अच्छी तरह पका अंडा दें; जब वह सहन हो जाए, तब थोड़ी मेयोनीज़ आज़माएँ। बिना अंडे वाली मेयोनीज़ में अक्सर सोया या दूसरे एलर्जेन होते हैं।
कैसे परोसें
लगभग 6 महीने से, अगर शिशु पका अंडा खाने लगा है, तो मसले एवोकाडो, मसली हुई मछली या रेशों में तोड़े चिकन में पाश्चुरीकृत अंडे से बनी दुकान की मेयोनीज़ की थोड़ी सी मात्रा मिला सकते हैं। 12 महीने से नरम सैंडविच पर पतली परत लगाएँ या अंडे या सैल्मन के सलाद में थोड़ी मिलाएँ; इसमें वसा ज़्यादा और नमक भी होता है, इसलिए मात्रा कम रखें।
तैयारी
पाश्चुरीकृत अंडे से बनी दुकान की मेयोनीज़ इस्तेमाल करें (कई ब्रांड ऐसे ही होते हैं, फिर भी लेबल देखें), और साल्मोनेला के जोखिम के कारण कच्चे अंडे से बनी घर की मेयोनीज़ और आयोली से बचें। अगर पाश्चुरीकरण की पुष्टि न हो सके, तो इसे केवल उन व्यंजनों में डालें जो अच्छी तरह गरम किए जाते हैं, और खुला जार फ्रिज में रखें।
बनावट और घुटन का जोखिम
मेयोनीज़ चिकनी होती है और अकेले आमतौर पर गले में अटकने का खास खतरा नहीं होती, बल्कि इसकी पतली परत ब्रेड, चिकन या मछली जैसे सूखे खाद्य पदार्थों को निगलना आसान बना सकती है। ज़्यादा ध्यान इस पर दें कि इसमें क्या मिलाया गया है: चिकन को बारीक रेशों में तोड़ें, उबले अंडे को छोटा काटें, मेयोनीज़ वाले सलाद में साबुत अंगूर और सेलेरी के टुकड़े न डालें, 5 साल से पहले साबुत या कटे मेवे न डालें, और खाते समय हमेशा निगरानी रखें।
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार मेयोनीज़ आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
और जड़ी-बूटियाँ, मसाले और चटनी
🧂 मस्टर्ड सॉस (सरसों)
यूरोप और कनाडा में सरसों (मस्टर्ड) एक आम एलर्जेन है, और प्रतिक्रिया गंभीर हो सकती है। ऐसे दिन हल्की सरसों की…
🧂 मिर्च पाउडर
मिर्च आम एलर्जेन नहीं है, लेकिन चिली पाउडर अक्सर एक मिश्रण होता है जिसमें जीरा, लहसुन, ऑरिगैनो, नमक और कुछ…
🧂 मिसो पेस्ट
मिसो किण्वित सोयाबीन से बनता है, इसलिए इसे सोया एलर्जेन माना जाता है; किण्वन से यह नहीं बदलता। जौ या गेहूँ…
🧂 रोज़मेरी
रोज़मेरी आम एलर्जेन नहीं है और प्रतिक्रियाएँ कम ही होती हैं, हालाँकि त्वचा पर चकत्ते के मामले दर्ज हुए हैं, और…
🧂 लहसुन
लहसुन आम एलर्जेन नहीं है और इससे असली एलर्जी दुर्लभ है, हालाँकि कुछ बच्चों में यह गैस, सीने में जलन या त्वचा…
🧂 लाल करी पेस्ट
कई रेड करी पेस्ट में, खासकर थाईलैंड में बने पेस्ट में, झींगा पेस्ट होता है, जो शेलफ़िश एलर्जेन है, और कुछ में…