🧂 गोमांस की ग्रेवी
एलर्जेन नोट
गोमांस से एलर्जी कम ही होती है, लेकिन यह ग्रेवी आमतौर पर गेहूँ के आटे से गाढ़ी की जाती है और इसमें मक्खन या दूध, सोया सॉस या वॉर्सेस्टरशायर सॉस हो सकती है, जिसमें एंचोवी मछली होती है। लेबल जाँचें या इसे घर पर बनाएँ, ताकि आपको ठीक-ठीक पता हो कि बच्चा कौन-से एलर्जेन खा रहा है।
कैसे परोसें
लगभग 6 महीने से, घर पर बनी बिना नमक की ग्रेवी का एक चम्मच मसले आलू, बारीक रेशों में तोड़े गोमांस या नरम सब्ज़ियों को नम करने के लिए दिया जा सकता है। जार वाली और पाउडर वाली ग्रेवी बहुत नमकीन होती है, इसलिए उसे 12 महीने के बाद के लिए रखें, और तब भी कभी-कभार थोड़ी-सी ही दें।
तैयारी
अच्छी तरह पके गोमांस से निकले रस से ग्रेवी बनाएँ: ज़्यादातर चर्बी हटा दें, थोड़ा आटा या कॉर्नफ्लोर बिना नमक के शोरबे या सब्ज़ी उबले पानी के साथ फेंटते हुए मिलाएँ, और चिकनी व गाढ़ी होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। नमक या स्टॉक क्यूब की जगह हर्ब्स से स्वाद दें और परोसने से पहले गुनगुना होने दें।
बनावट और घुटन का जोखिम
चिकनी ग्रेवी दम घुटने का आम कारण नहीं है, लेकिन उसमें बनी गुठलियाँ और मांस के टुकड़े हो सकते हैं। गुठलियों को फेंटकर या छानकर हटाएँ, ग्रेवी को चिपचिपा नहीं बल्कि बहने लायक रखें, ध्यान रखें कि साथ दिया गया गोमांस बारीक रेशों में या कीमा किया हुआ हो, और खाने के समय हमेशा निगरानी रखें।
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार गोमांस की ग्रेवी आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
और जड़ी-बूटियाँ, मसाले और चटनी
🧂 क्रैनबेरी सॉस
क्रैनबेरी आम एलर्जेन नहीं है, हालांकि इसकी खटास से मुंह के आसपास हल्की लाली आ सकती है, जो आमतौर पर जल्दी ठीक…
🧂 खीरे का अचार
खीरे के अचार से एलर्जी कम ही होती है, लेकिन इसके खारे पानी में राई (सरसों के दाने) और सल्फाइट (दोनों यूरोपीय…
🧂 गरम मसाला
गरम मसाला दालचीनी, इलायची, लौंग, जीरा, साबुत धनिया और काली मिर्च जैसे गर्म मसालों का मिश्रण है, और मसालों से…
🧂 चाइव्स
चाइव्स प्याज़ और लहसुन के परिवार के हैं और आम एलर्जेन नहीं हैं; एलर्जी की प्रतिक्रिया कम ही होती है। अगर बच्चे…
🧂 चिकन स्टॉक
चिकन आम एलर्जेन नहीं है, लेकिन स्टॉक में अक्सर सेलरी होती है, जिसे यूरोपीय संघ में एलर्जेन माना जाता है, और…
🧂 जड़ी-बूटियाँ
ताज़ी हों या सूखी, खाने की जड़ी-बूटियों से एलर्जी बहुत कम होती है। पार्सले, हरा धनिया और सोआ सेलरी परिवार के…