Μπαστουνάκια Αχλάδι & Δαμάσκηνο Ποσέ με Κανέλα
Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.
Συστατικά
- 2 ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια, περίπου 350 γρ. συνολικά
- 4 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, περίπου 30 γρ., χωρίς θειώδη και χωρίς πρόσθετη γλυκαντική ουσία
- 150 ml νερό
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλας ή 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/2 κουτ. γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 λωρίδα ξύσμα πορτοκαλιού χωρίς κερί (προαιρετικά, αφαιρείται πριν το σερβίρισμα)
Μέθοδος
- 1. Καθαρίστε τα αχλάδια, κόψτε τα σε τέταρτα κατά μήκος, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε κάθε τέταρτο σε χοντρά μπαστουνάκια — δώστε τους το σχήμα τώρα, πριν το ποσέ, όσο είναι ακόμα συμπαγή.
- 2. Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα πολύ, σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 3-4 χιλ. Τα δαμάσκηνα ολόκληρα ή κομμένα στη μέση είναι κολλώδη, στρογγυλά και πυκνά, που τα καθιστά πραγματικό κίνδυνο πνιγμού· ψιλοκομμένα λιώνουν στο υγρό ποσέ.
- 3. Βάλτε το νερό, την κανέλα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να πάρουν μια ελαφριά βράση.
- 4. Προσθέστε τα μπαστουνάκια αχλαδιού, καλύψτε και σιγοβράστε για 8-12 λεπτά ανάλογα με την ωριμότητα, γυρίζοντάς τα μία φορά.
- 5. Βγάλτε ένα μπαστουνάκι, κρυώστε το και πιέστε το ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη. Πρέπει να λιώνει με ελάχιστη πίεση. Αν όχι, ποσέ για άλλα 3 λεπτά και δοκιμάστε ξανά.
- 6. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και το ξύσμα. Ρίξτε λίγο από το αραιό υγρό ποσέ όπως είναι — μην το συμπυκνώσετε σε σιρόπι, γιατί το βράσιμο συγκεντρώνει τα σάκχαρα των αποξηραμένων φρούτων σε αυτό που ουσιαστικά είναι γλυκαντικό, το οποίο δεν είναι κατάλληλο κάτω των 12 μηνών και είναι επιβλαβές για τα δόντια που βγαίνουν.
- 7. Κρυώστε μέχρι να είναι χλιαρό και σερβίρετε ως μέρος γεύματος και όχι ως σνακ μεταξύ γευμάτων, και σκουπίστε τα ούλα και τα δόντια του μωρού μετά. Διατηρείται 3 ημέρες στο ψυγείο ή καταψύχεται για 2 μήνες σε μερίδες· ξαναδοκιμάστε το τεστ πίεσης μετά το ζέσταμα.
Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία
6–8 μήνες
Σερβίρετε τα ποσέ μπαστουνάκια ολόκληρα σε μήκος δακτύλου, περίπου 8-9 εκ. και πάχος δύο δακτύλων ενηλίκου, ώστε αρκετά εκατοστά να εξέχουν από τη γροθιά για τη λαβή με όλη την παλάμη. Το ποσέ αχλάδι είναι πολύ γλιστερό — πασπαλίστε ένα μπαστουνάκι με λίγη αλεσμένη βρώμη ή βρεφικά δημητριακά χωρίς ζάχαρη αν το μωρό δεν μπορεί να το κρατήσει.
9–12 μήνες
Κόψτε το ποσέ αχλάδι σε κυβάκια μεγέθους μπιζελιού (1 εκ.) και ανακατέψτε με μια κουταλιά από το αραιό υγρό ποσέ, προσφέροντας λίγα κάθε φορά ώστε το μωρό να χρησιμοποιεί τη λαβή με τον αντίχειρα και τον δείκτη για να τα πιάνει.
Παιδιατρική σημείωση
Τα δαμάσκηνα και τα αχλάδια είναι πλούσια σε σορβιτόλη και διαλυτές ίνες, που έλκουν νερό στα κόπρανα, καθιστώντας αυτό το πιάτο πραγματικά χρήσιμο όταν ένα μωρό δυσκοιλιέται μετά την έναρξη στερεών τροφών. Το μαγείρεμα είναι επίσης η σωστή λύση για οποιοδήποτε φρούτο είναι πολύ σκληρό για να λιώσει ωμό — το ποσέ, όχι τα μικρότερα κομμάτια, είναι αυτό που κάνει ένα σκληρό φρούτο ασφαλές για ένα μωρό. Δεν προστίθεται ζάχαρη εδώ, και ειδικά το μέλι δεν πρέπει ποτέ να δίνεται σε μωρό κάτω των 12 μηνών, μαγειρεμένο ή ωμό, λόγω του κινδύνου αλλαντίασης. Επιλέξτε αποξηραμένα φρούτα χωρίς συντηρητικά θειώδη, που διαφορετικά θα έκαναν αυτή τη συνταγή να περιέχει θειώδη.
Καθοδήγηση πηγής: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή στην εφαρμογή
Προσθέστε τη στο κουτί συνταγών του παιδιού σας, καταγράψτε την όταν τη σερβίρετε και κρατήστε ενημερωμένο τον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.