Haferpanierte gebackene Tofu-Finger
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 250 g fester Calcium-gefällter Tofu, abgetropft (prüfen Sie das Etikett: Calciumsulfat)
- 30 g (⅓ Tasse) Haferflocken, zu groben Krümeln gemixt – verwenden Sie Haferflocken, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, wenn Weizen noch nicht eingeführt wurde
- 1 TL süßes (mildes) Paprikapulver, nicht scharf
- ½ TL getrockneter Oregano
- 15 ml (1 EL) ungesüßter Sojajoghurt ohne Zusätze oder Wasser, damit die Panade haftet
- 15 ml (1 EL) Olivenöl
Zubereitung
- 1. Den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch wickeln, einen Teller und ein leichtes Gewicht darauflegen und 10 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 2. Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft / 400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, das mit der Hälfte des Olivenöls bestrichen ist.
- 3. Die Haferpanade mit Paprika und Oregano auf einem Teller mischen. Kein Salz hinzufügen und in diesem Rezept keine Sojasauce oder Tamari verwenden – ein einzelner Teelöffel enthält etwa 300 mg Natrium, was ungefähr der gesamten empfohlenen Natriumzufuhr für ein 7–12 Monate altes Baby entspricht, und die Nieren eines Babys können diese Menge nicht verarbeiten.
- 4. Den gepressten Tofu in Stücke schneiden, die der Größe des Babys entsprechen (siehe Altersanleitung unten), jedes Stück mit Sojajoghurt bestreichen und dann in der Haferpanade wenden, um es leicht zu panieren.
- 5. Die Stücke auf das Blech legen, mit dem restlichen Öl bestreichen und 18–20 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis die Panade nur leicht goldbraun ist und das Innere noch weich und puddingartig ist. Längeres Backen trocknet die Oberfläche zu einer zähen Haut aus.
- 6. Auf lauwarm abkühlen lassen und eine Ecke zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken – sie sollte leicht nachgeben. Wenn ein Stück eine ledrige oder gummiartige Haut entwickelt hat, dieses Stück nicht servieren: Die Haut abziehen oder für einen Erwachsenen beiseitelegen, anstatt auf den weicheren Kern zu vertrauen.
- 7. Pur servieren, mit einem Löffel des ungesüßten Sojajoghurts aus der Zutatenliste oder mit zerdrückter Avocado dazu. Erste Sojagabe nicht mit Milchjoghurt oder Käse kombinieren – das würde zwei Allergene gleichzeitig auf den Teller bringen und man wüsste nicht, welches eine Reaktion ausgelöst hat.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Den Tofu in fingerlange Stücke von etwa 8 cm Länge, 2 cm Breite und 1,5 cm Dicke schneiden – dick genug, um aus einer geschlossenen Faust herauszuragen für den Palmar-Griff (ganze Hand), und weich genug, um mit dem Zahnfleisch zerdrückt zu werden. Tofu ist rutschig, daher gibt die Haferpanade bewusst Halt.
9–12 Monate
In 1–1,5 cm große erbsengroße Würfel schneiden und auf dem Blech verteilen, damit das Baby jedes Stück mit dem Pinzettengriff (Daumen und Zeigefinger) aufnehmen muss – ideales Essen zum Üben, da ein zerdrückter Würfel immer noch sicher geschluckt werden kann.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Calcium-gefällter Tofu ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das bedeutendes Calcium, Eisen und vollständiges Protein in einer Textur liefert, die ein 6 Monate altes Baby bewältigen kann, was ihn zu einer praktischen Möglichkeit macht, Soja einzuführen – viel besser als Sojasoße (die im Wesentlichen Salz ist) oder ein Sojagetränk. Führen Sie Soja allein, zu Hause und früher am Tag ein, damit Sie Ihr Baby mehrere Stunden beobachten können, und sobald es toleriert wird, servieren Sie es weiterhin etwa 2–3 Mal pro Woche: Kontinuierliche regelmäßige Exposition, nicht eine einzelne Verkostung, ist das, was Toleranz aufrechterhält.
Quellenhinweis: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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