Apfel-Leinsamen-Hafer-Drop-Scones
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 60 g (½ Tasse) Haferflocken, zu grobem Mehl gemahlen (bei Glutenvermeidung glutenfreie Haferflocken verwenden)
- 2 EL (14 g) gemahlener Leinsamen
- 1 kleiner süßer Apfel, ca. 120 g, geschält, entkernt und fein gerieben
- 1 mittelgroßes Ei
- 80 ml (⅓ Tasse) pasteurisierte Vollmilch
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 TL (5 ml) Raps- oder Olivenöl für die Pfanne
Zubereitung
- 1. Die Haferflocken zu Mehl mahlen, dann gemahlenen Leinsamen und Zimt einrühren.
- 2. Das Ei mit der Milch verquirlen, in die trockene Mischung gießen und den geriebenen Apfel unterheben.
- 3. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen – Hafer und Leinsamen lassen ihn zu einer weichen, tropfenden Konsistenz andicken.
- 4. Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl auswischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- 5. Pro Scone einen knappen Esslöffel (3 EL) Teig in die Pfanne geben und zu etwa 9 cm Durchmesser und 1 cm Dicke streichen – groß genug, um fingerlange Streifen daraus zu schneiden. Der Teig ergibt etwa sieben Scones.
- 6. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 Minuten pro Seite backen, bis sie aufgegangen, goldbraun und durchgegart sind; den ersten aufbrechen, um zu prüfen, dass keine feuchte Masse in der Mitte ist, und den Rest bei Bedarf eine weitere Minute pro Seite backen.
- 7. Auf einem Gitter abkühlen lassen, dann in Streifen oder Stücke schneiden, passend zum Entwicklungsstand Ihres Babys.
- 8. Im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren oder zwischen Lagen Backpapier einfrieren und vor dem Servieren vollständig auftauen.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Jeden 9 cm großen Scone in drei Streifen schneiden: Die beiden mittleren Streifen sind etwa 8–9 cm lang und zwei Finger breit, was ein Ganzhandgriff (Handflächengriff) umfassen kann, wobei ein Ende über die Faust hinausragt, um darauf zu kauen. Die kurzen gebogenen Randstücke für das 9–12-Monate-Tablett aufheben. Der Streifen sollte sich biegen und quetschen lassen, nicht brechen.
9–12 Monate
Die Scones, einschließlich der Randstücke, in 1 cm große, erbsengroße Stücke reißen oder schneiden und auf dem Tablett verteilen, was das Baby zwingt, jedes Stück mit dem Pinzettengriff (Daumen und Zeigefinger) aufzunehmen, statt eine Handvoll zu rechen.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Leinsamen muss gemahlen sein: Ganze Samen passieren den Darm unversehrt und ihr ALA wird nie freigesetzt. Hafer liefert außerdem Nicht-Häm-Eisen und lösliche Ballaststoffe, und der Wechsel zu Haferfrühstücken anstelle von Reisflocken hilft, die kumulative Belastung eines Säuglings mit anorganischem Arsen zu begrenzen.
Quellenhinweis: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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