🧂 Basilikum-Pesto
Allergenhinweis
Klassisches Basilikum-Pesto enthält Pinienkerne, die allergische Reaktionen auslösen können und oft zu den Schalenfrüchten gezählt werden, sowie Parmesan (Milch); manche Fertigprodukte enthalten Cashewkerne oder andere Nüsse. Bieten Sie jede dieser Zutaten zuerst einzeln an und geben Sie Pesto danach regelmäßig, sobald Ihr Baby sie verträgt.
Wie servieren
Ab etwa 6 Monaten einen halben Teelöffel verdünntes, selbst gemachtes Pesto unter Kartoffelpüree, weiße Bohnen oder weich gekochte Nudeln rühren. Ab 9 Monaten mit weichen Nudeln vermengen, die Ihr Baby greifen kann, und ab 12 Monaten als Dip oder dünn auf Toaststreifen gestrichen anbieten. Salziges Fertigpesto erst nach dem 12. Monat und nur in kleinen Portionen geben.
Zubereitung
Bei selbst gemachtem Pesto bestimmen Sie den Salzgehalt: Basilikum, fein gemahlene Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch und etwas geriebenen Käse aus pasteurisierter Milch ohne Salz ganz glatt pürieren. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen oder in Eiswürfelformen einfrieren, denn Knoblauch in Öl sollte nicht bei Raumtemperatur stehen.
Textur und Erstickungsgefahr
Pesto ist dick und klebrig, ein Löffel pur lässt sich im Babymund schwer bewegen. Verdünnen Sie es mit Nudelwasser oder Olivenöl, mischen Sie es gleichmäßig unter das Essen, achten Sie darauf, dass keine Pinienkernstücke übrig sind, und beaufsichtigen Sie Mahlzeiten immer. Geben Sie vor dem 5. Geburtstag keine ganzen oder gehackten Pinienkerne.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Basilikum-Pesto zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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