लाल मसूर और अंडा चिल्ला स्ट्रिप्स

सामग्री

• 100 ग्राम सूखी लाल मसूर, ठंडे पानी में 4 घंटे (या रात भर) भिगोकर छानी हुई
• 2 मध्यम अंडे
• 60 मिली पानी, और बैटर पतला करने के लिए थोड़ा और
• 40 ग्राम गाजर, बहुत बारीक कद्दूकस की हुई
• 20 ग्राम बेबी पालक, बारीक कटा हुआ
• ¼ छोटा चम्मच पिसा जीरा और एक चुटकी हल्दी (नमक नहीं)
• 10 मिली (2 छोटे चम्मच) जैतून का तेल पैन के लिए

विधि

1. 1. भीगी हुई दाल को अच्छी तरह छानकर धो लें। भिगोने से वे नरम हो जाती हैं ताकि वे पतली पैनकेक में अच्छी तरह पक जाएँ — बिना भिगोई दाल कुरकुरी रहती है।
2. 2. दाल को अंडे, पानी और मसालों के साथ पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटा पालक मिलाएँ। घोल डबल क्रीम जैसा बहना चाहिए; यदि बहुत गाढ़ा हो तो एक-एक छोटा चम्मच पानी डालें।
3. 3. घोल को 10 मिनट के लिए आराम दें।
4. 4. नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-धीमी आँच पर थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और एक कलछी भर घोल डालकर घुमाते हुए लगभग 15 सेमी का पतला गोल फैलाएँ। इसे पतला रखें — मोटी चिल्ला बाहर से पकी दिख सकती है जबकि अंदर की दाल अधपकी रहती है।
5. 5. 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक सतह फीकी और सेट न हो जाए, पलटें और 2-3 मिनट और पकाएँ। एक को तोड़कर जाँचें कि बीच पूरी तरह पका है, कोई गीला अंडा या कच्ची दाल का स्वाद या कुरकुरापन नहीं है।
6. 6. रैक पर ठंडा करें, फिर आकार में काटें। तैयार पट्टी उंगलियों के बीच आसानी से मुड़नी और फटनी चाहिए; यदि रबड़ जैसी या चमड़े जैसी है तो वह बहुत मोटी फैली या बहुत देर पकी है, इसलिए अगली पतली बनाएँ। ये डेयरी-मुक्त और गेहूँ-मुक्त हैं, इसलिए गाय के दूध प्रोटीन से परहेज़ करने वाले शिशुओं के लिए उपयुक्त हैं जबकि नियमित अंडा आहार में रखते हैं।