🧂 Πέστο Βασιλικού
Σημείωση αλλεργιογόνου
Το κλασικό πέστο βασιλικού περιέχει κουκουνάρι, που μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και συχνά κατατάσσεται μαζί με τους ξηρούς καρπούς, καθώς και παρμεζάνα (γάλα)· ορισμένα έτοιμα πέστο περιέχουν κάσιους ή άλλους ξηρούς καρπούς. Δώστε πρώτα κάθε συστατικό ξεχωριστά και, όταν το μωρό τα ανεχτεί, προσφέρετε πέστο τακτικά.
Πώς να σερβίρετε
Από τους 6 μήνες περίπου, ανακατέψτε μισό κουταλάκι αραιωμένο σπιτικό πέστο σε πουρέ πατάτας, λευκά φασόλια ή καλά βρασμένα ζυμαρικά. Από τους 9 μήνες ανακατέψτε το με μαλακά ζυμαρικά που μπορεί να πιάσει το μωρό, και από τους 12 μήνες δώστε το ως ντιπ ή αλειμμένο λεπτά σε λωρίδες φρυγανισμένου ψωμιού. Το έτοιμο πέστο είναι αλμυρό, γι' αυτό αφήστε το για μετά τους 12 μήνες και σε μικρές μερίδες.
Προετοιμασία
Στο σπιτικό πέστο ελέγχετε το αλάτι: χτυπήστε βασιλικό, κουκουνάρι αλεσμένο πολύ ψιλά, ελαιόλαδο, σκόρδο και λίγο τριμμένο τυρί από παστεριωμένο γάλα μέχρι να γίνει εντελώς λείο, χωρίς αλάτι. Φυλάξτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε 3 ημέρες ή καταψύξτε το σε παγοθήκες, γιατί το σκόρδο μέσα σε λάδι δεν πρέπει να μένει σε θερμοκρασία δωματίου.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Το πέστο είναι πηχτό και κολλώδες, και μια κουταλιά σκέτη μπορεί να είναι δύσκολη για το μωρό να τη χειριστεί στο στόμα. Αραιώστε το με νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών ή ελαιόλαδο, ανακατέψτε το καλά στο φαγητό, ελέγξτε ότι δεν έχουν μείνει κομμάτια κουκουναριού και επιβλέπετε πάντα τα γεύματα. Μη δίνετε ολόκληρα ή κομμένα κουκουνάρια πριν από τα 5 χρόνια.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει πέστο βασιλικού για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Βότανα, μπαχαρικά & καρυκεύματα
🧂 Πάστα βανίλιας
Η αλλεργία στη βανίλια είναι σπάνια, αν και μερικές φορές μπορεί να ερεθίσει το ευαίσθητο δέρμα. Οι…
🧂 Πάστα κόκκινου κάρι
Πολλές πάστες κόκκινου κάρι, ιδίως ταϊλανδέζικες, περιέχουν πάστα γαρίδας, αλλεργιογόνο των οστρακοειδών…
🧂 Πάστα μίσο
Το μίσο παρασκευάζεται από ζυμωμένη σόγια, άρα θεωρείται αλλεργιογόνο σόγιας· η ζύμωση δεν το αλλάζει αυτό. Το…
🧂 Πίκλες
Οι πίκλες αγγουριού σπάνια προκαλούν αλλεργίες, όμως η άλμη μπορεί να περιέχει σπόρους μουστάρδας και θειώδη…
🧂 Πιπέρι καγιέν
Το πιπέρι καγιέν δεν είναι συνηθισμένο αλλεργιογόνο. Η κοκκινίλα γύρω από το στόμα ή ο ερεθισμός στο πισινό…
🧂 Ρίγανη
Η ρίγανη σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, όμως παιδιά που αντιδρούν σε συγγενικά βότανα, όπως το…